Griekse Kaas: Essential on Every Table

Volgens die mitologie is Aristaios, die seun van Apollo en Cyrene, deur die gode gestuur om die Grieke die gawe van kaasmakery te gee. Dit is 'n "gawe van ewige waarde" genoem, en as die reputasie van hedendaagse Griekse kase iets is om te verbygaan, het die waarde met ouderdom toegeneem.

Griekse kaas is een van die beste in die wêreld, en baie variëteite word beskerming verleen onder die bepalings van die Europese Unie se Beskermde Oorsprong (BOB).

Dit beteken dat geen ander lid van die EU-lid die naam van 'n bepaalde kaas kan gebruik nie en dat hierdie kaas moet voldoen aan die verwerkings- en die oorsprong-standaarde. Sommige is meer algemeen bekend as ander.

Fetakaas

Feta tops van die lys van Griekse kaas. Uitgevoer oor die hele wêreld, dit word hoog aangeskryf vir sy variasies, van semi-sag tot semi-hard en van ligte tot skerp. Dit word op talle maniere gebruik: in gebak, braaikolle, appetizers, mezethes, met vrugte en as tafelkaas.

Slegs kase wat in Lesvos, Macedonië, Thessalië, Thrakië, die sentrale vasteland van Griekeland en die Peloponnesos gemaak word, kan na die 2005-hofbesluit van 2005, wat die naam uitsluitlik aan Griekeland toegeken word, "feta" genoem word. Slegs skape- en bokmelk kan gebruik word om feta-koei se melk te maak. Dit is 'n wit kaas kaas met 'n effens soute smaak van die pekel wat dit gebruik het.

Kefalotyri en Graviera Kaas

Harde, soute kaas soos kefalotyri en graviera word gerasper, gebraai, en gedien as mezethes en appetizers.

Kefalotyri is gemaak van skaap- en bokmelk. Dit is baie hard en 'n geel kleur, en dit is geneig om droog te wees. Kefalotyri-kaas is tipies vir meer as 'n jaar, wat lei tot 'n sterk smaak. Dink daaraan as 'n harder, skerper en souter weergawe van Gruyere.

Graviera-kaas is uiters gewild in Griekeland.

Dit gebruik beesmelk bykomend tot bok- en skaapmelk, en dit is soeter as kefalotyri met 'n amper vrugtige smaak. Jy kan subtiele verskille tussen een graviera en 'n ander vind, afhangende van die streek van Griekeland waar dit geproduseer is.

Kasseri Kaas

Kasseri is een van die min geel Griekse kaas, en dit is 'n gunsteling tafelkaas. Dit is sag en ietwat stewig, hoofsaaklik gemaak met skape-melk en nie meer as 20 persent bokmelk nie. Dit word ten minste vier maande lank gery om sy tekstuur te bereik. Dit het 'n bietjie botter smaak en 'n relatief hoë vetinhoud. Dit word dikwels gebruik in omelette en bak.

Manouri en Myzithra Kaas

Soet kaas soos manouri en vars myzithra word dikwels gebruik om sommige van die beste nageregte aan hierdie kant van Mount Olympus te skep.

Manouri is 'n semi-sagte kaas. Outentieke manouri word slegs in Sentraal-Macedonië, Wes-Macedonië en Thessalia gemaak onder die Europese Unie se BOB-bepalings. Ook bekend as manoypi, dit word gemaak van 'n kombinasie van melk of room en wei, en dit het 'n melkagtige, amper sitrusagtige geur.

Myzithra, wat soms Mizythra genoem word, is 'n ongemasteuriseerde kaas wat gewoonlik binne 'n paar dae geëet word. Dit word dikwels gerasper en gebruik met pasta.

'N Volledige lys van Griekse Kaas

Hieronder is 'n lys van Griekse kase met hul name in Engelse letters en in Griekse letters, asook 'n uitspraakgids.

Die beklemtoonde lettergrepe word in hoofletters aangedui. U kan die skakels na meer gedetailleerde inligting oor hierdie kaas volg en hoe dit gebruik word,