Zucchini en somer squash is maklike groente om in 'n agterplaas te groei. As jy oorvloed het en die vrieskas het, wil jy dalk die surplus vries.
Vries die squash in blokkies of gesny vir 'n kantgroente , pampoentjies, sop of stewels, of roer dit en vries dit in 1- tot 2-koppie porsies vir courgettebrood , muffins en koekies .
Voorbereiding en Blanching
- Was die squash en sny die blom en stingel af. Daar hoef nie die muurbal te skil nie.
- Sny of kubus die squash.
- Vul 'n groot bak of houer met ys en water.
- Vul 'n groot voorraadpot of ketel met 1 liter water; laat dit oor hoë hitte kook.
- Sit ongeveer 1 pond van die voorbereide squash in die kookwater. As jy 'n draadmandjie het, sal dit makliker wees om al die squash op dieselfde tyd uit te lig. Sodra die water teruggekeer het na 'n rollende kook, begin tydsberekening.
Blanching Times
gerasperde 2 minute Gekubbel of Skyfies Gesny (1/4-duim) 3 minute Dik Snitte (1 1/2-duim) 6 minute - Dompel die blanched squash onmiddellik in die yswater om die kook te stop.
- Dreineer die pampoen deeglik en plaas dan oor na vrieskashouers, verlaat 1/2-duim van die kopspasie (verlaat ten minste 'n duim as jy met 'n duim mond-glasbeker gebruik).
- As dit in vrieskaste sakkies sak of as jy 'n vakuum verseëlingstelsel gebruik, vries skyfies of blokkies eers op 'n groot bakplaat in 'n enkele laag. Slaat in sakke met 'n vakuum seëlaarstelsel of deur soveel moontlik lug uit 'n vrieskas te verwyder voordat dit verseël word.
- Benoem die houers of sakke met die naam en datum en stoor vir tot 3 maande, of tot 'n jaar of meer indien vakuum verseël word.
1 tot 1 1/4 pond van courgette of somerpampoen sal ongeveer 1 pint bevrore lewer.
Kook Bevrore Succhini of Somer Squash
Om te kook, plaas ongeveer 1/2-inch water in 'n kastrol en bring tot 'n vol bak.
Voeg 'n pint bevrore groente by, bedek die pan en kook tot net sag.
Ontdooi gerasperde courgette voordat dit in 'n resep gebruik word. Smeer oortollige vog met papierhanddoeke voor voordat dit by die beslag kom vir koek, brood, muffins, ens.