Jy het waarskynlik die term Turducken gehoor, maar nie almal is bekend met die tradisie om 'n hoendervulling in 'n eend te kook wat in 'n kalkoen gevul is nie. Die term turducken kom van die kombinasie van tur (sleutel), eend , en (chick) en . Dit word vinnig 'n gewilde resep vir Thanksgiving. Elke sny bevat gedeeltes hoender, eend en kalkoen met vulsel tussen die lae. Beplan voldoende voorbereidingstyd. Turducken is nie moeilik om te maak nie, maar dit is 'n bietjie tydrowend. Die eindresultaat is 'n waardige show-stop.
Wat jy benodig
- 2-3 / 4 koppies voorbereide hartige brood
- vulsel , by kamertemperatuur, verdeel gebruik
- 2 koppies voorbereide mieliebroodvulling, by kamertemperatuur, verdeel gebruik
- 1/4 koppie gekap
- 1/2 koppie hele bessie
- Cranberrysaus
- 1 (10 tot 12-pond), ontbeen
- 1 (4 tot 5-pond), ontbeen
- 1 (3 tot 4-pond), ontbeen
- 4 eetlepels botter
- 3 naeltjies
- knoffel , in kwartiere gesny
- 6 vars
- salie blare
- 2 eetlepels
- vars tiemieblare
- 1 eetlepelsbruinsous (soos Gravy Master® of Kitchen Bouquet®)
- 1 eetlepel
- olyf olie
- Kosher sout en varsgemaalde swart
- peper
Hoe om dit te maak
- Het die kalkoen, eend en hoender reeds uitgeput (red die bene vir voorraad) voordat jy die turducken begin versamel. Hou al die pluimvee verkoel totdat jy gereed is om dit te gebruik. Moenie turducken bymekaarmaak nie totdat jy gereed is om dit te bak sodat die siektes van besmette vullis vermy word.
- Meet 2-1 / 4 koppies broodvulling op en sit eenkant. Plaas die oorblywende 1/2 koppie broodvulling in 'n ander bak en voeg 1/2 koppie mieliebroodvulling saam met die hele bessie- bosbessiesous , en pekanneute. Knip liggies om te kombineer. Plaas die oorblywende 1-1 / 2 koppies mieliebroodvulling opsy. Jy moet 3 afsonderlike vulsels hê.
- In 'n met die metaal lem gemonteer, kombineer botter, knoffel, salie en tiemie totdat kruie fyn gekap word.
- Hou jou hand onder die vel om te skei en 'n sak te maak, maar skei die vel nie heeltemal van die vleis af nie. Verdeel die botter kruiemengsel eweredig onder die vel.
- Vryf die vel van die kalkoen met die bruinsous (bevorder selfs bruin, maar voeg nie smaak by nie), dan die olyfolie. Sprinkel gerus met kosher sout en varsgemaalde peper.
- Vou die kalkoen oor, so dit is oop en die velkant af. Strooi sout en peper.
- Voorverhit oond tot 300 F.
- Versprei broodvulling eweredig oor kalkoenholte. Plaas eend bo-op broodstop, velkant af.
- Sprei kranberry moerstopsel bo-op oop eendholte. Boonste met hoender, velkant af.
- Smeer mieliebroodvulling bo-op die oop hoenderholte. Skeer die rug van die hoender gesluit. Bring die kante van die eend op om die hoender te bedek. Skewer die agterkant van die eend toe. Herhaal proses met die kalkoen. Draai versigtig die turducken oor, so dit is naat kant af en borskant. Verwyder alle spiese, behalwe die laaste wat die kalkoen bymekaar hou.
- Plaas die Turducken in 'n swaar rooster. Geroosterd 3 tot 4 uur, totdat die vleistermometer in die middel van die hoendervulling sit, bereik 165 F. Bors een keer per uur met pan sap. As die turducken te bruin word, tik liewers met swaar aluminiumfolie wat met groentespuit bedek is.
- Laat die turducken 30 minute voor die snywerk rus. Om te dien, sny turducken oor die bors om elke laag af te wys.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1335 |
| Totale vet | 80 g |
| Versadigde vet | 24 g |
| Onversadigde Vet | 33 g |
| cholesterol | 440 mg |
| natrium | 3,229 mg |
| koolhidrate | 29 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 118 g |