Baie Asiërs begin hul dag met 'n warm bakkie, 'n waterige ryswurm wat 'n merkbare ooreenkoms met pap het. Maar terwyl selfs die mees toegewyde waaier van pap waarskynlik sal wees om dit daagliks te dwing om dit te verteer, het die verskeidenheid geurmiddels wat gebruik word om congee te maak, seker gemaak dat dit nooit vervelig moet word nie. Kongee kan soet of hartig wees; Geurig met alles van hoender tot sampioene.
Dikwels word die vleis gemarineer voordat dit by die rys gevoeg word.
Die woord congee (ook bekend as jook in Canton) kom van die Indiese "Kanji", wat verwys na die water waarin die rys gekook is. (In dele van Indië verwys die woord kongge nog steeds na die gekookte water en die rysgerei self). In Chinese kos , Kenneth Lo, let op dat congee twee doeleindes dien. Behalwe om die liggaam op te warm, neem dit die plek van 'n drankie, aangesien die Chinees gewoonlik nie koue drankies bedien nie.
Crullers
Net soos 'n oggend koppie kafee au lait en ' n croissant is die rigueur vir die Franse, is crullers die kos van keuse om saam met congee te dien. Ook bekend as "diepgebraaide duiwels", is crullers gedraaide stroppe deeg - ongeveer twaalf duim lank - wat diep gebraai is in olie. Hul bynaam, "diep gebraaide duiwels," is afgelei van antieke legende. Gedurende die tyd van Confucius het 'n staatsamptenaar Yueh Fei, 'n bekende geleerde en digter van verraad, valslik beskuldig.
Yueh Fei is daarna doodgemaak. Die Chinese naam vir die gereg, "Yu Za Kuei", vertaal letterlik in diepgebraaide duiwels. Om die krakers in olie te kook, simboliseer die staatsamptenaar en almal wat aan die skema deelgeneem het, word vir ewig diep gebraai in olie.
Terwyl hulle by die huis gemaak kan word, is crullers ("jy tiao" in Chinees) 'n gewilde item by hawker se erwe.
Hulle word gedompel in warm keggel, net so kan jy 'n doughnut in 'n koppie koffie drink. In die noorde van China, waar koring die stapelvoedsel is, word krappers gedoop in 'n dun soemkoek, wat soet of sout kan wees.
Hier is skakels na verskeie resepte vir congee en crullers:
Basiese Congee Resep
Crullers
Nota: In die Ensiklopedie van Asiatiese Voedsel bied Charmaine Solomon 'n vinnige manier om congee te maak deur water of voorraad by te voeg tot gekookte wit rys , voeg toe en laat dit prut totdat dit 'n gruel geword het (nog genoeg water of voorraad om te bedek).