Tripe, kalfsvleis en groente kombineer om 'n dik, hartige sop wat tradisioneel bekend staan as peperpot, te maak. Moenie afgeskrik word deur sy lang lys bestanddele nie. Hierdie sop is redelik maklik om te maak, maar dit benodig sowat 2 en 'n half uur stadig, sodat dit 'n goeie idee is om vooruit te beplan.
Wat jy benodig
- 1 1/2 pond beesvleis heuningkoekstap
- 3 teelepels sout
- Water met 1 eetlepel sout
- 3 eetlepels botter
- 1 koppie gekapte uie
- 1 hele ui, besaai met 3 naeltjies
- 1 rib seldery, gesny dun
- 1 groot wortel, geskil en gesny dun
- 1 prei (sowat 1 koppie), gewas, gesny, insluitende sagte groen gedeelte
- 1/2 koppie groen paprika
- 4 koppies hoenderbouillon
- 1 koppie water
- 1 klein vleissnitbokkie
- 2 knoffelhuisies, gemaal
- 1/2 teelepel ground chipotle chili poeier of cayenne peper
- 1 lourierblaar, in die helfte gebreek
- 1 teelepel gedroogde oregano
- 1 teelepel gedroogde basiliekruid
- 1/2 teelepel gedroogde tiemie
- 2 teelepels sout, of na smaak
- 1/2 teelepel varsgemaalde swartpeper
- 2 koppies gekapte aartappels, 1/2-duim stukke
- 1 koppie verdamp melk of swaar room
- 1/2 koppie gekapte vars pietersielie
- 1 eetlepel mieliestysel opgelos in 3 eetlepels water
- 1/3 koppie botter vir garnering
- 1/2 koppie gekapte vars pietersielie vir garnering
Hoe om dit te maak
- Spoel die spuit onder koue water.
- Dreineer en plaas op 'n snyplank.
- Strooi sout en vryf in spuit om die splete skoon te maak. Spoel weer om die sout te verwyder.
- Plaas die driepastei in 'n 3-pits pan. Voeg genoeg water by 2 duim by, terwyl die eetlepel sout geroer word.
- Laat dit stadig en kook 15 minute. Dreineer die spuit en laat afkoel. Sny die trip in 1/2-inch blokkies en sit eenkant.
- Verhit 'n groot Hollandse oond of voorraadpot oor medium hitte. Voeg 3 eetlepels botter, gekapte uie, heel ui, seldery, wortels, prei en peper.
- Roer die groente bedek, bedek, verlaag hitte en laat prut, roer af en toe tot uie sag en deurskynend is, sowat 10 minute. Moet nie bruin wees nie.
- Voeg die hoenderbottel en water by die pot saam, saam met die kalfsvleisknop, spek, knoffel , chili poeier, lourierblaar, oregano , basiliekruid , tiemie , sout en peper. Bring kook, verminder hitte en prut vir 1 1/2 uur.
- Verwyder die kalfsbokkie en haal die vleis af, sny enige groot stukkies tot bytgrootte.
- Gooi die hele ui weg.
- Plaas die kalfsvleis by die pot, saam met aartappels, melk en pietersielie.
- Laat 15 tot 20 minute prut totdat die aartappels sag is. Roer die mielieblom mengsel en prut 2 tot 3 minute tot effens verdik.
- Draai botter in die warm sop tot dit gesmelt is en dadelik in die bakkies lek om te dien. Sprinkel met gekapte pietersielie.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 524 |
| Totale vet | 36 g |
| Versadigde vet | 21 g |
| Onversadigde Vet | 10 g |
| cholesterol | 149 mg |
| natrium | 2,527 mg |
| koolhidrate | 34 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 20 g |