Wat jy benodig
- 3 eetlepels
- heuning
- 4-1 / 2 Eetlepels
- olyf olie
- 2 eetlepels vars gekapte suurlemoensap
- 3/4 teelepel
- Worcestershire sous
- 3/4 teelepel gedroog
- tiemie
- 3/4 gedroog
- oregano
- 1/4 teelepel grond
- foelie
- 4-1 / 2 Eetlepels
- denneboompies , ietwat fyngekap
- knippie sout en varsgemaalde peper
- 6 verdeel
- Hoenderborsies op die been, elke ongeveer 3/4 pond (4-1 / 2 pond totaal), oortollige vel afgewerk
- 1/2 koppie droë vermout of droë witwyn
Hoe om dit te maak
Voorverhit die oond tot 400 grade met die rak in die middel en 'n swaar braaipan wat groot genoeg is om al die hoenderstukke met genoeg ruimte rondom elke stuk te hou.
Meng die heuning , 3-1 / 2 eetlepels olyfolie , die suurlemoensap, Worcestershire-sous , tiemie , oregano , en mielieblom in 'n medium bak tot glad gekombineer. Roer die pynappels , geur met sout en peper na smaak.
Droog die hoenderborsies met papierhanddoeke en geur hulle met sout en peper.
Sit 'n groot, swaar pannetjie oor medium-hoë hitte met die oorblywende 1 eetlepel olyfolie. As dit warm is, bruin die borste in bondels, velkant af, voeg meer olie by indien nodig totdat dit goud is en die vet van die vel gelewer word, 3 tot 5 minute per bondel.
Wanneer al die borste bruin is, dra dit oor na die braaipan, voukant en bedek elkeen met die heuningmengsel, versprei dit met die agterkant van 'n lepel (party sal in die pan drup). Giet die vermout om die borste en plaas die pan in die oond.
Rooster tot die hoender net gekook word, 15 tot 18 minute (om seker te maak, maak 'n sny in die dikste deel van 'n bors om te sien of dit wit in die middel is). As die sappe op enige stadium dreig om te verdamp en brand, voeg 'n bietjie meer wyn of water by.
Plaas die hoender oor na 'n warm skottel of bord en maak die braaipan. Plaas die pan direk oor lae hitte (of sit die sappe oor na 'n klein kastrol) en kook die sap saam met enige opgehoopte skottelvleis, roer tot dit 'n lekker sirup word. Geur met meer sout en peper as jy wil, lem die sappe oor die borste, en bedien warm.
Bron: deur Leslie Revsin (John Wiley & Sons)
Herdruk met toestemming.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 4932 |
| Totale vet | 287 g |
| Versadigde vet | 78 g |
| Onversadigde Vet | 116 g |
| cholesterol | 1,708 mg |
| natrium | 1.658 mg |
| koolhidrate | 11 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 538 g |