Franse brood is 'n gunsteling ete brood. Die bekende kors word gemaak deur die brode vir 400 minute vir die eerste 5 minute te bak en dan die brode met water te bak. Die oondtemperatuur word dan tot 350 F gedaal en die brood bak nog 25 minute. Die resultaat is 'n brood wat almal sal liefhê.
Wat jy benodig
- 2 koppies water (95 tot 110 grade F)
- 2 1/4 teelepels
- aktiewe droë gis
- 2 eetlepels suiker
- 2 teelepels sout
- 5 1/2 koppies
- broodmeel (benader)
- 1 eierwit
- versier:
- sesamsaad of papawersaad
Hoe om dit te maak
- Voorverhit oond tot 400 F.
- In 'n groot bak kombineer water, gis, suiker en sout. Roer tot opgelos. Meng die meel in 'n bietjie, tot 'n sagte deeg gevorm word. Draai deeg uit op 'n meelplaat en knie dit vir sowat 8 minute. Sit deeg in gesmeerde bak en blaai deeg oor sodat die deeg bokant ook liggies gesmeer word. Bedek met 'n skoon kombuishanddoek en laat dit ongeveer 1 uur op 'n warm, konsepvrye plek staan, of tot dubbel in grootte.
- Gooi die deeg af. Gee die deeg 'n vinnige 2 minute- knie . Verdeel deeg in 2 gelyke helftes. Vorm elke helfte in 'n langbrood. Plaas brode op 'n liggies gesmeerde bakplaat. Maak ongeveer 5 diagonale splete, 3/4 duim diep, in die bokant van elke brood. Bedek braai en laat staan vir 45 minute of tot dubbel in grootte.
- Borselbrode met eierwit en strooi sesam of papawersaad. Bak vir 5 minute by 400 F. Verwyder brode uit die oond en gebruik 'n meneer om die boontjies brode met koue water te spuit. Draai die oond tot 350 F en bak dit nog 25 minute of tot klaar. Verwyder brode uit bakplaat en laat afkoel op 'n rek.
Broodbakwenke
- Hou gis in 'n lugdigte houer en in die yskas gestoor. Hitte, vog en lug vermoor die gis en verhoed dat brooddeeg van stygende styg
- Bêre meel korrek om dit van bederf te hou.
- Broodmeel het 'n hoër hoeveelheid gluten as alledaagse meel. Dit beteken dat brood wat met broodmeel gemaak word hoër sal styg as brood wat met alledaagse meel gemaak word. Jy kan jou eie broodmeel maak deur 1-1 / 2 teelepels gluten by elke koppie alledaagse meel wat jy in jou broodresep gebruik, by te voeg.
- Voeg 'n koppie rosyne of gedroogde bosbessies by die brooddeeg vir ekstra soet.
- Borselbrode met eierwit voordat dit gebak word om 'n blink kors te produseer.
- Borselbroodjies met melk voor bak om 'n donker, blink kors te produseer.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 27 |
| Totale vet | 1 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 307 mg |
| koolhidrate | 5 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 1 g |