Kofta-geregte sluit in gehaktballetjies of vleisbrood in Balkan, Sentraal-Asiatiese, Suid-Asiatiese en Midde-Oosterse kos. Koftas kan vol vleis, groente of kaas wees. Byvoorbeeld, 'n algemene voorbeeld van kofta-balle sluit in paneer (kaas) of dié wat met kool, wortels en aartappels gevul is. Tipies word hierdie kofta-balle in 'n room-gebaseerde kerrie gegooi en met 'n brood (soos naïen) of rys geniet. Indië dien tipies kofta in 'n gekruide kerrie of sous terwyl Iran en Irak dit in 'n gekruide sous of kebab kook.
Een gewilde kofta-gereg in Noord-Indië is Malai Kofta. Hierdie resep is vegetariër en sluit koftas in 'n romerige, lekker en sagte soet in. Die kofta-balle word dikwels met groente en paneer gebraai en met roti en rys gepaard. Daar is baie verskillende soorte kofta-resepte oor verskillende kombuisies, soos Mutton Kofta met vleis, eier- en channa poeier, Mushroom Kofta insluitend spinasie, paneer en sampioene, en Turkse Kofte met gehakte lam, aubergine, courgette en basiliekruid.
Die koftas in die skottel hieronder kan volgens jou gemaak word en gevul word met gemaalde beesvleis, lam of hoender. Dit maak 'n heerlike maaltyd wanneer dit bedien word met jeera rys en kammersalade. Jeera rys word dikwels met komyn geur en 'n bietjie gekruid met garam masala, terwyl 'n komkommerslaai 'n eenvoudige komkommer-, tamatie- en ui-slaaisous is wat goed met Indiese karries pareer. Trouens, dit is soortgelyk aan Pico de Gallo en voeg 'n vars geur by wat die algehele maaltyd afkoel.
Wat jy benodig
- 1 kg beesvleis
- 5 uie (fyngekap)
- 2 eetlepels knoffelpasta
- 1 eetlepel gemmerpasta
- 2 eetlepels garam masala (vir die koftas)
- 3 eetlepels tamatie ketchup
- 1/2 k koljanderblare word fyn gesny
- Sout na smaak
- 3 eetlepels groentekookolie
- 1 eetlepel gemmerpasta
- 2 eetlepels knoffelpasta
- 2 eetlepels koljanderpoeier
- 1 teelepel komynpoeier
- 1/2 tl
- borriepoeier
- 1 teelepel chili poeier
- 1 teelepel garam masala (vir die sous)
- 4 groot tamaties (in blokkies)
Hoe om dit te maak
- Sit die gemaalde beesvleis, 2 van die gekapte uie, 2 eetlepels knoffelpasta, 1 eetlepel gemmerpasta, 2 eetlepels garam masala , tamatie-ketchup , en koljanderblare in 'n groot bak en meng goed.
- Vorm die mengsel in gelyke grootte balle en hou 'n bord aan.
- Verhit die olie in 'n pan en voeg die oorblywende uie by. Braai totdat dit ligbruin is, voeg dan die gemmer en knoffelpasta by . Braai vir 'n minuut.
- Voeg al die poeieragtige speserye (koljander, komyn, rooi chili poeier, 1 teelepel garam masala en borrie) bymekaar vir twee tot drie minute.
- Voeg die tamaties by en meng goed. Braai die Masala tot die olie begin skei.
- Voeg 2 koppies warm water by die masala en geur met sout na smaak. Voeg die gehaktballetjies saggies by. Moenie vir ten minste die volgende vyf minute roer nie.
- Roer liggies om nie die gehaktballetjies te breek nie.
- Kook ontbloot totdat die gehaktballetjies klaar is. Die sous kan so dik wees as wat jy wil, so voeg of droog die water op soos nodig.
- Bedien met jeera rys en kachumbar slaai .
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 507 |
| Totale vet | 25 g |
| Versadigde vet | 8 g |
| Onversadigde Vet | 11 g |
| cholesterol | 149 mg |
| natrium | 259 mg |
| koolhidrate | 19 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 51 g |