Oekraïens Vleisbiet Sop of Borshch het 'n bietjie tamatiepasta daarin, behalwe kool, uie en ander groente.
Hierdie vleislose weergawe van die Oekraïense beetsoep word op vinnige dae en vir Kersaand bedien wanneer dit deel is van die tradisionele varkvleis vechir of svyat vechir , 'n tradisionele 12-geregte ete.
'N Kolach , of 'n gevlegde, ringvormige brood, simbolies van die ewigheid en die lewe, dien as 'n middelpunt vir die ete, maar word nie tot 25 Desember geëet nie omdat dit eiers bevat wat nie tydens Advent geëet word nie.
Hier is 'n groter foto van die Oekraïense vleisbietsoep of Borshch.
Wat jy benodig
- 3 beet (rooi, rou)
- 1/2 koppie sampioene (gedroogde)
- 2 eetlepels groente-olie
- 1 groot ui (blokkies)
- 2 knoffelhuisies (gemaalde)
- 1 groot wortel (geskil en in blokkies gesny)
- Opsioneel: 1 groot aartappel (geskil en in blokkies gesny)
- 1/2 pietersielie wortel (geskil en gesny)
- 1 stuk seldery (blokkies)
- 3 swart peperkorrels
- 8 koppies water
- 1/2 kopkool (gesnipperd)
- 2 eetlepels asyn (wit, of beet)
- kvas of suurlemoensap)
- 2 eetlepels tamatiepasta
- 1 eetlepel dille (gekap)
- Opsioneel: 1/2 koppie gekookte witbone
- Sout en peper na smaak
- Garnering: suurroom, meer gekap
- dille
Hoe om dit te maak
- Kook 3 rooi bietjies in kookwater net tot die velle maklik afkom. Plaas in koue water en, as dit koel genoeg is om te hanteer, skil. Sny bietjies in dun stroke en sit eenkant.
- Ondertussen, in 'n hittebestendige bak, gooi genoeg kookwater om oor 1/2 koppie gedroogde sampioene te bedek en laat dit vir 1 uur week. Verwyder sorgvuldig uit die vloeistof sodat dit nie die onderkant van die bak kan steur nie en kap. Stroop vloeistof en reserwe.
- Soteer 1 groot blokkies ui in 2 eetlepels olie tot deurskynend in 'n soppot. Voeg 2 knoffelhuisies bymekaar en soteer 1 minuut langer. Voeg 1 groot gesnyde geelwortel, 1 groot geskilde aartappel (indien gebruik), 1/2 geskil en gesnyde pietersielie wortel , 1 gesnyde seldery-ribbetjie, 3 swart peperkorrels, gekapte gedreineerde sampioene, gespanne sampioenvloeistof, geskilde bietjies en 8 koppies water. Kook. Verminder hitte en prut totdat groente al dente is . Voeg 1/2 kopgekapte kool by en kook tot sag.
- Voeg 2 eetlepels beetkwas of witasyn of suurlemoensap by om die sop sy kenmerkende suur smaak te gee, 2 eetlepels tamatiepasta, 1 eetlepel gekapte dille, 1/2 koppie gekookte witbone (indien gebruik) en sout en peper na smaak. Kook 5 minute langer en bedien warm met suurroom en dille versier. Dit is tradisioneel om sagte wit rolle ( bulochky ) met knoffelolie aan die kant te dien.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 350 |
| Totale vet | 7 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 265 mg |
| koolhidrate | 65 g |
| Dieetvesel | 17 g |
| proteïen | 14 g |