Ou-mode bevat 9 verskillende vrugte, speserye en neute, plus brandewyn vir 'n klam en lekker koek. Beplan vooruit om die vrugte in brandewyn oornag of die hele dag te week.
Wat jy benodig
- 3 koppies gedroogde vye (gestamp en gekap)
- 2 koppies ontpit datums (14 gram, gekap)
- 2 koppies goue rosyne (12 gram)
- 2 koppies donker saadlose rosyne (12 gram)
- 1 boks (10 ounces) gedroogde aalbessies (2 koppies)
- 1-1 / 2 koppies gekersde lemoens (ongeveer 11 gram, blokkies)
- 1 koppie gesnyde gekeurde pynappel (7 gram)
- 1 koppie rooi gekersde kersies (8 gram, grof gekap)
- 1 koppie gekersde lemoenskil (7 ounies, blokkies
- 1 koppie brandewyn
- 3 koppies
- meel (all-purpose)
- 1/2 teelepel gemaalde kaneel
- 1/4 teelepel gemaalde kruie
- 1/4 teelepel gemaalde naeltjies
- 1/4 teelepel
- koeksoda
- 2 koppies botter (of margarien; 4 stokke; versag)
- 1 boks (16 ounces) donkerbruin suiker
- 6 groot eiers
- 1/3 koppie donker melasse
- 2/3 koppie melk
- 5 koppies pekanneute (of okkerneute, 1-1 / 4 pond)
Hoe om dit te maak
- In 'n groot bak kombineer vye , datums, goue en donker rosyne , aalbes, lemoen, pynappel , kersies en lemoenskil. Bedek en laat staan 8 uur of tot oornag, roer 'n paar keer.
- Verhit die oond tot 275 grade F. Smeer twaalf 5-3 / 4-duim by 3-1 / 4-duim deur 2-duim-mini-pannetjies. Lynbodems met waspapier; eweredig vet papier.
- In 'n medium bak kombineer meel, kaneel , allspice , naeltjies en koeksoda.
- Klits botter en bruinsuiker in 'n groot bak met mengsel met lae spoed totdat dit gemeng word. Verhoog spoed tot medium hoog; klop tot lig en pluizig, sowat 5 minute, skraap gereeld die bak met rubberspatel.
- Verminder spoed tot medium. Klop eiers, een op 'n slag, klop goed na elke toevoeging.
- Klits in melasse . Verminder spoed tot lae.
- Meng meelmengsel afwisselend met melk, begin en eindig met meelmengsel, tot gemeng, skraapbak.
- Draai beslag in 'n groter bak (vir maklike vermenging).
- Roer vrugtemengsel in, insluitend enige brandewyn wat nie deur vrug geabsorbeer word nie.
- Skep beslag in voorbereide panne ; eweredig versprei.
- Bak tot die tandestokkie wat in die middel geplaas is, skoon uitkom, sowat 1 uur en 30 minute.
- Koel in panne op draadrakke 15 minute.
- Doen 'n dun mes rondom koeke om van die kante van die panne los te maak en omdraai op die rakke.
- Draai koeke regs en koel heeltemal af.
- Verwyder gewas papier. Wikkel koekies in plastiek wrap, dan in foelie.
- Laat staan in 'n koel plek, of verkoel minstens 1 maand of tot 6 maande voordat dit bedien word.
Elke porsie: Ongeveer 387 kalorieë, 4g proteïen, 59g koolhidraat, 17g totale vet (6g versadigde), 48 mg cholesterol, 126mg natrium.
Resep Bron: geredigeer deur Susan Westmoreland (Hearst Books). Herdruk met toestemming.