Hierdie resep vir Poolse kapuśniak word gemaak met vars kool, suurkool, en groente in 'n beesvleis-tamatie sous. Maak hierdie sop een dag vantevore, sodat dit deeglik kan word voordat dit bedien word. Baie kapuśniaks word gemaak met óf vars kool OF suurkool, maar hierdie resep pak 'n dubbele pons. Bedien met Poolse ligte rogbrood vir 'n volledige maaltyd. Dit maak 'n groot hoeveelheid, maar dit is 'n goeie kandidaat vir die vrieskas. Sien ook hierdie Oekraïense Kapusnyak resep .
Wat jy benodig
- 4 snye gekapte spek
- 1 groot gekapte ui
- 2 seldery ribbes gesny in 1/4 duim snye
- 4 geskilde wortels in 1/4-inch rondtes gesny
- 2 groot aartappels, geskil en in 1/2-duim-dobbelstene gesny
- 2 knoffelhuisies
- 1 klein kop gesnipperde kool
- 2 pond onversmoorde varkvleispareribs, in 2-ribbies gesny
- 1 vleisham of botterhok
- 1 pond suurkool, gedreineer, sap voorbehou
- 8 gram tamatiesous
- 4 liter beesvleisvoorraad
- 1 hoenderpampoentjie soet Hongaarse paprika
- 1 lourierblaar
- 2 eetlepels suiker
- Gekapte blare-pietersielie vir garnering
- Suurroom vir garnering
Hoe om dit te maak
- In 'n groot Hollandse oond of voorraadpot, smeer varkvleis aan weerskante oor medium hoë hitte. Daar moet genoeg vet op die ribbes wees sodat ekstra vet nie benodig word nie. As die ribbes baie maer is, spuit die pot liggies met die kooktoediening voordat dit uitgespoel word. Verwyder bruin ribbes na 'n bord en spaar dit.
- Voeg spek by die pot en braai tot die meeste vet uitgelewer het. Voeg uie, seldery, wortels, aartappels en knoffel by die pot en kook tot uie deursigtig is. Voeg vars kool by en kook totdat dit in duie stort. Bring spareribs by die pot en voeg hambeen of hoender, suurkool, tamatiesous, beesvleis , paprika, lourierblaar en suiker by. Meng goed. Kook. Verminder hitte tot medium-laag en kook ongeveer 2 uur of totdat vleis uit die bene val.
- Verwyder ribbes en hambene of hoender uit die sop, laat effens afkoel en verwyder alle bene en kraakbeen uit vleis. Kap vleis in bytgrootte stukke, indien nodig, en keer terug na die pot. As jy 'n effens suur sop verkies, voeg 'n paar van die voorbeelde suurkool sap by.
- Skep die sop in 'n yswaterbad en afkoel. Die volgende dag, afskuim die gekapte vet en verhit. Verstel geurmiddels, indien nodig. Sit in warm bakkies met 'n poppie suurroom en sprinkel met gekapte pietersielie, indien verlang.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 286 |
Totale vet | 11 g |
Versadigde vet | 4 g |
Onversadigde Vet | 5 g |
cholesterol | 68 mg |
natrium | 445 mg |
koolhidrate | 22 g |
Dieetvesel | 6 g |
proteïen | 25 g |