Dit lyk dalk soos 'n vreemde kombinasie, maar Lambrusco-wyn, geel mosterd en suurroom gee wonderlike dimensie aan hierdie sampioen-sous vir vark. Die sous is wonderlik! As jy nie wyn gebruik nie, vervang beesvleis of hoenderbottel, maar wees bewus daarvan dat dit min diepte sal hê. Bedien oor noedels of as hoofganger. Dit is maklik en vinnig. As jy nie vark eet nie, vervang beesvleis (sien nota hieronder) met ewe bevredigende resultate.
Wat jy benodig
- 4 bottelvleislepels (1-1 / 2 duim dik, ongeveer 1/2 pond elk)
- Kosher sout en varsgemaalde peper na smaak
- 2 eetlepels botter
- 1/2 koppie fyngekap
- soet ui
- 3 naeltjies
- knoffel , fyngekap
- 2 eetlepels botter (bykomende)
- 1 pond wit knoppies sampioene, geborsel skoon, geknip, en kwarte
- 1/4 koppie Lambrusco (rooi vonkelwyn) of beesvleis of hoenderbouillon
- 1 eetlepel
- Worcestershire sous
- 1 eetlepel rooi peperjellie (opsioneel)
- 2 teelepels voorberei geel
- mosterd
- 1/2 teelepel
- sout
- 1/4 koppie swaar room of half-en-half
- 1/4 koppie
- suurroom
Hoe om dit te maak
- Varkvleisvleisbroodjies met 'n rubberhamer totdat dit ongeveer 1 duim dik is. Geur aan weerskante met sout en peper.
- Verhit 'n swaar koekie oor medium hitte tot warm. Voeg 2 eetlepels botter by en draai om die bodem van die pan te bedek. Broodvleisbroodjies aan weerskante, draai net een keer. Verwyder en hou warm.
- Soteer die uie en knoffel vir 1 minuut in die druppels. Voeg die bykomende 2 eetlepels botter en sampioene by. Soteer totdat sampioene hul vloeistof vrygestel het en gekook word.
- Voeg wyn (of sous), Worcestershire sous, rooi peperjellie en mosterd by, roer om enige stukkies van die onderkant van die pan af te krap. Kook sowat 3 minute. Plaas die vark in die pan, bedek, en prut oor 5 minute. Verwyder vark en hou warm.
- Voeg sowat 1 teelepel sout (of na smaak) by die sampioen-sous saam, saam met 'n swaar room. Kook tot vloeistof verminder en effens verdik. Klits in suurroom tot glad. Smaak en pas sout en peper aan indien nodig. Keer varkvleis in die kombuis, saam met enige opgehoopte sappe, om warm te maak. Plaas die varkvleisbroodjies en bedek met stroganoff-sampioen-sous.
notas
As jy vir die vark vervang, kook die steaks net onder jou verlangde skenking (verkieslik medium-skaars). Slaan die 5-minuut prutstap oor nadat die wyn bygevoeg is.