La Rioja is 'n klein streek in die noorde van Spanje, die bekendste vir sy hoë gehalte wyne. Die kookkuns van La Rioja is dalk nie so bekend as sy wyne nie, maar daar is 'n paar fabelagtige klassieke geregte uit die omgewing. Een van hulle is hierdie aartappelresep, "patatas riojanas." Dit is 'n relatief eenvoudige sop wat stukke aartappels, vars Spaanse Chorizo-worsies , ui, knoffel en Spaanse paprika bevat . Dit is gewaarborg om jou honger te bevredig en van binne af te warm.
Belangrike opmerking re Spanish Chorizo : Hierdie wors is baie anders as Meksikaanse of Caribbean Chorizo. Spaanse Chorizo is 'n stewige, droë wors waar die meeste Mexikaanse Chorizo vars en sag is, nie genees nie. Dit het ook verskillende speserye as Spaanse Chorizo , dus dit is nie 'n goeie plaasvervanger vir hierdie resep nie. As jy 'n plaasvervanger nodig het, gebruik Portugees Linguica-wors, wat baie ooreenstem met Spaanse Chorizo en moet maklik in jou plaaslike supermark wees. Inleiding tot Spaanse Chorizo verduidelik die verskille in die rasse van die klassieke Spaanse Chorizo-wors.
Wat jy benodig
- 2 1/2 pond aartappels
- 2 vars chorizo worsies
- 1 groot ui
- 2 Knoffelhuisies
- 4-5 eetlepel maagd
- olyf olie
- 16 oz hoender of beesvleis
- 6 oz witwyn
- 1 eetlepel Spaanse paprika
Hoe om dit te maak
- Skil aartappels en sny in 1 tot 1 1/2 duim stukke.
- Sny chorizo in 1-duim-stukke. Skil en kap die ui. Skil en knip die knoffel af.
- Gooi olyfolie in 'n groot onderkant braaipan. Soteer die gekapte ui en chorizo in 'n paar eetlepels olyfolie tot uie deursigtig is, voeg dan 1 uur die knoffelskywe by. Verwyder pan van hitte.
- Gooi sous en witwyn in die ui en chorizo-mengsel. Voeg die res van die bestanddele by en roer. Verhit tot kookpunt, verminder dan hitte en prut op lae tot aartappels gekook word. Maak seker dat jy vloeibare vlak nagaan, indien nodig, meer sous byvoeg.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 490 |
| Totale vet | 23 g |
| Versadigde vet | 5 g |
| Onversadigde Vet | 14 g |
| cholesterol | 21 mg |
| natrium | 597 mg |
| koolhidrate | 53 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 14 g |