'N Verskeidenheid vis- en skulpvisgeure maak hierdie heerlike seekos gombo. Gebruik Tabasco of jou gunsteling-sous in hierdie resep.
Wat jy benodig
- 1 koppie plantaardige olie
- 1 koppie
- all-purpose flour
- 2 koppies uie (gekap)
- 8 ribbes seldery (gekap)
- 3 knoffelhuisies (gemaalde)
- 8 koppies
- hoenderbouillon (ingemaakte of van basis)
- 2 groot 28-ounie blikkies gesnyde tamaties
- 2 10-oun pakkette
- bevrore okra (gesny, ontdooi)
- 1 pond
- krapkloue
- 1/4 koppie Worcestershire sous
- 1 eetlepel
- warm sous
- 2 groot droëblaarblare
- 1/2 koppie vars pietersielie (gemaalde)
- 2 teelepels gedroogde blaar tiemie
- 2 teelepels gedroogde blaarbasil
- 2 teelepels gedroogde blaar oregano
- 1 teelepel salie
- 1 teelepel peper
- 2 pond medium
- Garnale (ongeskil)
- 1 kwart
- oesters (onbedoeld)
- 1 pond krapvleis
- 1 pond visfilette (katvis of 'n ander vaste wit vis, in 1-duim-stukke gesny)
- 1 sak ongekookte wit rys
- Opsioneel: lêer poeier (vir bediening)
Hoe om dit te maak
- Meng olie en meel in 'n swaar koekie; Kook vir 20 minute oor medium hitte, roer voortdurend totdat Roux donker is. Wees baie versigtig om die roux te verhoed.
- Roer uie, seldery en knoffel in; kook, gereeld roer, vir 10 minute.
- Plaas die roux- en groentemengsel oor na 'n Nederlandse oond of groot swaarpot. Voeg hoenderbouillon, tamaties, okra, krapkloue, Worcestershire-sous, warm sous, lourierblare, pietersielie, tiemie, basiliekruid, oregano, salie en peper by; Laat prut vir 2 uur, roer af en toe.
- Skil en bedek garnale. Voeg garnale, oesters, krapvleis en vis by die pot; Laat 10 tot 15 minute prut totdat die seekos gekook word.
- Verwyder en gooi lourierblare.
- Bedien gombo oor warm gekookte rys.
- Bied filet poeier aan die tafel vir besprenkeling oor individuele porsies.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 302 |
Totale vet | 11 g |
Versadigde vet | 1 g |
Onversadigde Vet | 7 g |
cholesterol | 105 mg |
natrium | 828 mg |
koolhidrate | 32 g |
Dieetvesel | 3 g |
proteïen | 20 g |