Hierdie heerlike vegan muffins is maklik om te berei, lekker en so wonderlik gedurende die somermaande wanneer courgette in die seisoen is. Die hawermeelkrummeling is beslis opsioneel, maar die ekstra paar sekondes wat nodig is om voor te berei, is die moeite werd. die bolaag voeg 'n pragtige flair by die muffins by en neem hulle van die alledaagse huisbakkie na iets wat 'n bietjie meer spesiaal is.
Voel vry om neute en gedroogde vrugte van jou keuse by die beslag bymekaar te voeg om jou muffins 'n bietjie aan te trek. Ek het pynappels, okkerneute, amandels en gedroogde kersies gevind om lekker ekstra raak aan hierdie klam, somerige muffins.
Wat jy benodig
- Vir die Havermout Krummel Topping:
- 1/2 koppie bruin suiker
- 1/2 koppie alledaagse meel
- 1/2 koppie vinnige kook hawer
- 1/4 teelepel gemaalde kaneel
- 1/4 koppie suiwelvry
- soja margarien (versag)
- Vir die Muffins:
- 3 koppies all-purpose flour
- 1 teelepel sout
- 1 teelepel koeksoda
- 3/4 teelepel bakpoeier
- 2 teelepels gemaalde kaneel
- 2 koppies wit suiker
- 3/4 koppies groente-olie (of canola-olie)
- 1/4 koppie sojamelk (of 'n ander
- suiwelvrye melkvervanger )
- 2 teelepel vanielje uittreksel
- 3 1/2 koppies gerasperde courgette
Hoe om dit te maak
- Verhit die oond tot 350 F. Voeg twee 12-koppie muffinblikke met suiwelvrye soja margarien of olie gaar. Tersyde gestel.
- Berei die krummeling op. In 'n klein bak kombineer die suiker, meel, hawer en kaneel tot dit goed gemeng is. Gebruik jou vingers of 'n deegknip, sny die suiwelvrye soja margarien in totdat die mengsel soos groot krummels lyk. Tersyde gestel.
- Berei die muffin beslag voor. In 'n groot mengbak kombineer die meel, sout, koeksoda, bakpoeier en gemaalde kaneel tot dit goed gemeng is. Tersyde gestel. In 'n ander mengbak klits die suiker, olie, sojamelk en vanielje-uittreksel vir 'n minuut of twee of totdat die mengsel stroopig is en bymekaarkom. (Dit sal nog effens skei.) Voeg die nat bestanddele by die droë, saam met die helfte van die geraspte courgette. Meng tot goed gekombineer, vou dan die oorblywende rooster courgette in.
- Gedeel die beslag in die voorbereide muffinsblikkies, vul elke beker ongeveer 3/4 van die pad vol. Sprinkel 'n eetlepel of so op die boonste middel van elke muffins. Bak vir 25-30 minute, of totdat die muffins goudbruin is en 'n tandestokkie wat in die middel van 'n muffin geplaas is, skoon word. Laat muffins heeltemal afkoel op 'n draadverkoelingrek.
Resep Variasies:
- Vervang een koppie wit suiker met bruinsuiker
- Vervang 3/4 koppie meel met volkoringmeel
- Vervang 1/2 koppie geraspte courgette met appelsous
- Voeg suiwelvrye sjokolade skyfies, neute of gedroogde vrugte van jou keuse by die beslag aan die einde van stap 3
Hierdie resep is geskik vir suiwelvrye, eiervrye en veganiese diëte, maar soos met enige resep bedoel vir persone met allergieë of dieetbeperkings, maak seker dat jy al die voedingsetikette versigtig lees om seker te maak dat daar geen verborge suiwelprodukte is nie. bestanddele (of ander allergene, indien dit op u van toepassing is).
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 195 |
| Totale vet | 9 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 204 mg |
| koolhidrate | 28 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 1 g |