In teenstelling met Meksikaanse tamales, wat gemaak is met masa maïsmeelmeel, is die tamale pastei 'n Suid-Afrikaanse gereg gemaak met 'n maïsmeelkorskors en 'n tamale-like vleisvulling. Die gereg het na bewering in Texas ontstaan, en volgens John Mariani in die woordeboek van Amerikaanse Kos en Drink, dateer die eerste vermelding van die gereg in druk uit 1911.
Hierdie weergawe is gemaak met beesvleis, maar ander gekapte of gemaalde vleis mag gebruik word. Tamaties, ryp olywe en mielies is van die tipiese groente. Voeg swartbone by, of maak die hitte op met 'n paar warm-chilipepers as jy wil. Bedien hierdie lekker mieliebroodbrood-tamale-tert met 'n vars gesoute slaai, saam met suurroom of guacamole vir garnering.
Dit is altyd 'n treffer en dit is 'n goeie een-geregte-maaltyd om te dien wanneer jy gaste het. Dit is ook 'n uitstekende gereg om saam te neem na 'n potluk-aandete.
Wat jy benodig
- Vir die invul:
- 1 pond maer beesvleis
- 1 koppie gekapte ui
- 1 groot groen paprika, gekap
- 1 (15-ounce) kan tamatiesous
- 1 (28-ounce) kan tamaties, sny
- 1 (16-ounce) kan gehele pitmielies gedreineer word
- 1 (4-ons) kan ryp olywe gesny het
- 2 knoffelhuisies, gemaal
- 1 eetlepel suiker
- 1/2 teelepel sout
- 2 teelepels
- Russie poeier
- Dash swart peper
- 1 koppie gekapte cheddarkaas of Mexikaanse-blend kaas
- Vir die Kors:
- 3/4 koppie geel koringmeel
- 1/2 teelepel sout
- 2 koppies koue water
- 1/2 teelepel chili poeier
- 1 eetlepel botter of margarien
- 1/2 koppie gerasperde cheddar of Meksikaanse versnit kaas vir bolaag (opsioneel)
Hoe om dit te maak
Maak die invul
- In 'n groot pannetjie, bruin beesvleis met uie en groenpeper. Dreineer goed in 'n kolander wat oor 'n bak geplaas word om die vet te versamel. Gooi die vet en gooi die beesvleis, uie en groen soetrissie na die koekie.
- Voeg tamatiesous, onaangeraakte tamaties, gedreineerde mielies, olywe, knoffel, suiker, sout, chili poeier en swartpeper by.
- Meng goed en hitte tot kookpunt. Verminder hitte en prut vir ongeveer 20 minute ontbloot of tot verdikte.
- Voeg kaas by en roer tot kaas gesmelt word. Verwyder van hitte en stel opsy opsy.
Maak die Kors
- In 'n kastrol kombineer maïsmeel, sout, water en chili poeier. Kook oor medium hitte, roer voortdurend tot dik.
- Roer botter of margarien in.
Stel die skottel saam
- Verhit oond tot 375 F.
- Smeer die helfte van die maïsmeelmengsel in 'n bakkie, sowat 12x8 duim.
- Skep die grondvulling oor die onderste kors en lem die oorblywende mieliemeelmengsel oor die vulsel.
- Bak vir 45 minute.
- Sprinkel 1/2 koppie kaas oor die kors indien sowat 5 minute voor die oondbak klaar is.
- Bedien die oond met suurroom, guacamole , salsa of ander garnishes.
Deskundige wenke
- Voeg sowat 1/2 pond vars Meksikaanse Chorizo by die grondbiefstuk vir 'n spitsgereg.
- Voeg 'n fyngekapte jalapeno-peper saam met die groen paprika.
- 'N Blikkie gedreineerde en gespoelde swartbone mag met die koring bygevoeg word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 568 |
| Totale vet | 30 g |
| Versadigde vet | 14 g |
| Onversadigde Vet | 10 g |
| cholesterol | 118 mg |
| natrium | 607 mg |
| koolhidrate | 38 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 39 g |