Die sous is ryk aan spek en room of leun met afgeroomde melk en neem 'n effens pittige geur van die. Dit is 'n klassieke gereg.
Wat jy benodig
- 1/4 pond spek, blokkies (kan ook pancetta gebruik)
- 1/4 koppie ekstra-maagd olyfolie
- 6 knoffelhuisies, geskil en gehalveer
- 1 medium ui, blokkies
- 1/2 koppie wodka
- 2 (28-ounce) blikkies heeltemal tamaties, met hul sap, puree in 'n blender
- 1 teelepel gebreekte rooipeper
- Sout, na smaak
- 1 koppie swaar room of 1-1 / 2 koppies verdamp skuim melk (vir 'n slanker weergawe)
- 2 (16-ounce) bokse penne pasta
- 24 vars basiliekruidblare, gekap
- 1-1 / 2 koppies vars gerasper
- Romano kaas
Hoe om dit te maak
Plaas 'n groot pot koue, gesoute water oor hoë hitte om te kook.
In 'n groot saadpan op medium hitte, kook en maak vet uit die spek . (As jy pannetas gebruik of slaan, moet jy dit stap en net met die knoffel soteer.) Sodra die spek amper fris is, verwyder dit uit die pan en sit dit eenkant. Moenie die pan skoonmaak nie.
Voeg die olyfolie by en wanneer dit warm is, moet die spek saam met die knoffel na die pan teruggebring word .
Soteer tot die knoffel ligte goudbruin word, voeg dan die ui by en soteer tot dit deurskynend is, sowat 5 minute. Voeg die by en laat dit met die helfte verminder, voeg dan die tamaties , rooipeper en sout by. Smeer die sous vir ongeveer 30 minute oop, roer af en toe, voeg dan die swaar room by en prut nog 10 minute.
Sodra jy die room bygevoeg het, sit dit in die kookwater en kook tot al dente volgens pakketaanwysings. Verwyder die sous uit die hitte, voeg die basiliekruid en die kaas by en roer goed. Dreineer die pasta, skop dit met 'n bietjie koue water en gee dit terug na die pot waarin dit gekook is. Giet die sous oor die pasta en meng saggies totdat die pasta heeltemal bedek is. Bedien dadelik.
Resep Bron: deur Keith Young (Berkley Pub Group)
Herdruk met toestemming.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 768 |
| Totale vet | 23 g |
| Versadigde vet | 8 g |
| Onversadigde Vet | 10 g |
| cholesterol | 42 mg |
| natrium | 447 mg |
| koolhidrate | 102 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 30 g |