Causa rellena is 'n unieke Peruaanse gereg gemaak van geurige aartappelpuree gelaag met hoender- of seekossalade. Die aanbieding van hierdie gereg kan redelik dramaties wees (dit is beslis 'n gunsteling van die fancy Peruaanse restaurantstel), aangesien die causa in verskillende vorms gegiet kan word en dikwels ingewikkeld versier word met garnale soos avokado, olywe, gekookte eiers en souse. Die aartappellae is soms lewendig verskillende kleure (gemaak met blou aartappels, of groengemaak met pietersielie of avokado).
Hierdie causa word voorberei met lekker aartappels, met 'n paar aji amarillo-sous en 'n tikkie oranje, dan met 'n bosbessiesous ('n Noord-Amerikaanse tint) en gegeur met pekanneute en gedroogde bosbessies. Hierdie gereg maak 'n lekker eerste kursus vir 'n fyn vakansie maaltyd, maar is ook 'n uitstekende manier om oorblywende koekies of enige ander oorblywende aartappels na die groot vakansie-ete te gebruik.Wat jy benodig
- 4 groot soet aartappels
- 1/4 koppie bruinsuiker of gerasper
- chancaca
- 3 eetlepels lemoensap
- 2 eetlepels botter
- 1/2 koppie
- aji amarillo sous
- 1/2 koppie cranberry sous of
- Cranberry Chutney
- 1/4 koppie okkerneute en gedroogde bosbessies (vir garnering)
Hoe om dit te maak
- Voorverhit die oond tot 350 grade. Skrop die patats goed en strooi hulle almal met 'n vurk. Plaas dit in die oond en bak die aartappels totdat hulle baie sag is wanneer hulle met 'n skerp mes oor 30-45 minute gegaan word, afhangende van die grootte. (As jy haastig is, kan jy mikrogolf die aartappels hoog in 3 minute tussenposes tot hulle sag is).
- Terwyl die aartappels gebak het, berei die aji amarillo-sous voor (sien resep hier ).
- Wanneer die aartappels uit die oond kom, sny die warm aartappels half in die lengte, laat die stoom ontsnap. Sodra die aartappels koel genoeg is om te hanteer, skraap die aartappelvleis uit die vel. Gaan die aartappels deur 'n riser om enige knoppe of stewige stukkies te verwyder. Jy moet ongeveer 4 koppies hê. (As jy oorblywende gekookte aartappels gebruik, slaag dit ook deur die ricer).
- Plaas die bruinsuiker, botter en lemoensap in 'n kastrol en verhit oor lae hitte totdat die botter gesmelt word en die bruinsuiker opgelos word. Roer hierdie mengsel in die aartappels, saam met 2-4 eetlepels van die aji amarillo-sous (na smaak). Geur aartappelmengsel met sout en peper na smaak.
- Verwyder die toppe en bottoms van 4 gekondenseerde melkblik om buise te maak. Lig die binnekant van die blik met botter of groente-olie. Strek 'n stukkie plastiek wrap oor een kant van elke blik en bevestig dit met 'n rubberband. Plaas die blikkies, plastiekkant af, op 'n plat pan of bord.
- Druk 1/3 koppie aartappelmengsel in die bodem van elke blik. Probeer om die aartappels so vlak as moontlik te maak. Top die aartappels met 1 eetlepel cranberry-sous. Voeg nog 1/3 koppie aartappelmengsel by elke blikkie en gladde laag. Voeg nog 'n eetlepel bosbessiesous by. Bovenkant met 'n finale 1/3 koppie aartappels en druk dit af, maak die bokant van die aartappellaag glad. As jy 'n klein glas of soortgelyke voorwerp het, gebruik die onderste plat oppervlak om die aartappels in die blik te kompak.
- Bedek die bokant van elke blik met 'n ander stukkie plastiek wrap en afkoel totdat dit gereed is om te dien.
- Om te dien: Verwyder plastiekwrap uit blikkies en plaas elke blik oor die bedieningsplaat. Tik die houer stewig een keer op die bord en lig dan stadig om die blik te verwyder. Gladde aartappels met 'n mes indien nodig.
- Garneer elke porsie met 'n eetlepel gekapte okkerneute en gedroogde bosbessies, en versier die bord met die oorblywende sous indien verlang. Warm aartappels saggies in die mikrogolfoond of dien by kamertemperatuur.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 239 |
| Totale vet | 6 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 15 mg |
| natrium | 363 mg |
| koolhidrate | 47 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 1 g |