Hierdie supervoudige gekookte kool met spek is 'n uitstekende keuse vir 'n Sondae etes, New Year's Day , of 'n alledaagse gesinsmaaltyd. Of dien dit saam met jou St. Patrick's Day-maaltyd . Dit het geen spesiale prep nodig nie; Net dobbelstene en kook die spek en uie, kap die kool, en kook die skotter vir sowat 20 minute in hoenderbottel of water. Dis alles wat daar is!
Vir ekstra kleur en voedingstowwe voeg 'n koppie of twee vars gekapte kale by die kool. Karwijsaadjies vul ook koolgeregte goed saam. Voeg 'n eetlepel of twee van die sade by as jy wil.
Die kool en spek is 'n eenvoudige kombinasie van bestanddele, maar pak baie geure. Bedien hierdie lekkerny met ham, 'n varkbraai , hoender of gebraaide beesvleis .
Wat jy benodig
- 6 strokies spek (dik, ongeveer 6 tot 8 gram)
- 1 groot ui
- 1 medium kop kool (ongeveer 2 pond)
- 1/2 koppie
- hoenderbottel (of, indien nodig, ongesoute of lae natrium)
- Kosher sout en swartpeper, om te proe
Hoe om dit te maak
- Dobbel die spekstrokies in 1-duim stukke.
- Skil die ui en kap dit grof; tersyde gestel.
- In 'n groot Hollandse oond of diep sauté pan, kook die blokkies spek totdat dit heeltemal gaar is, maar nie skerp nie. Met 'n lepellepel, verwyder die spekstukke na papierhanddoeke om te dreineer; tersyde gestel. Laat ongeveer 2 eetlepels spekdruppels in die pot.
- Voeg die gekapte ui by die spekdruppels by en kook oor medium hitte tot sag en ligbruin, roer gereeld. Hierdie stap duur ongeveer 4 tot 5 minute.
- Groei die kool grof. Voeg die gekapte kool by die bruin uie en voeg 1/2 koppie hoenderbouillon by.
- Bedek die pot styf en verminder die hitte tot laag. Laat prut vir 15 minute. Voeg meer sous of water by, soos nodig, en kook vir sowat 5 tot 10 minute langer, of totdat die kool sag is. Voeg die spekstukke by en roer. Verhit en bedien.
Wenke en Variasies
- Om 'n kop kool te kap, sit dit op sy kern op 'n snyplank; sny dit in die kwartaal. Verwyder die kern en sny dit dan in 1/2-inch stroke. Knip die stroke, indien verlang. 'N Medium kopkool weeg ongeveer 2 pond en gee jou ongeveer 8 tot 10 koppies grofgekap of gekerf.
- Vegetariese Weergawe - Vervang die spek met vegetariese spek of laat die spek uit en soteer die ui in plantaardige olie. Gebruik groentebottel of water in plaas van hoenderbouillon.
- Vir 'n ligter weergawe, gebruik minder spek of vervang dit met kalkoen spek.
- In plaas daarvan om spek te gebruik, soteer die ui in 2 eetlepels botter en voeg dan bykans ham , gerookte wors of beesvleis by die kool sowat 10 minute voordat die gereg gereed is.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 259 |
| Totale vet | 16 g |
| Versadigde vet | 5 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 44 mg |
| natrium | 862 mg |
| koolhidrate | 13 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 18 g |