Hierdie soet- en suurbrisket-resep kon nie makliker wees nie - net die vleis marineer in 'n bykans prep-vrye mengsel van soutkruisement, ingemaakte tamaties en bruinsuiker , en jy sal behandel word op 'n sagte en lekker vleisgereg wat werk ook vir weeknagfamilie-etes soos dit vir sabbat- en vakansiefeeste doen. Giora Shimoni beveel aan die voorbereiding van die brisket die dag voor jy dit wil bedien, "soos die smaak verbeter word nadat dit in die yskas gesit het."
Maak dit 'n ete: Begin met 'n bak van hierdie lewendige Geroosterde Wortel-, Appel- en Selderysoep. Sit die brisket saam met gebraaide aartappels en gestoomde aspersies, of hierdie Garlicky Green Beans with Pecans and Date Syrup. Vir weeknagmaaltye, bied hierdie Dairy-free Cornbread; Vir Shabbat of vakansie maaltye, kies eerder vir tuisgemaakte Challah . Vir nagereg, gaan met 'n ligte, vrugte-gebaseerde nagereg, soos hierdie Cherry and Nectarine Crisp bedien met tee.
Wat jy benodig
- 5-pond (2,5 kilo) brisket
- 32-jarige potjie (2 550 gram blikkies in Israel) suurkool, gedreineer
- 28-gram (800 gram) kan gesoute tamaties gesny word
- 2 koppies donker bruin suiker
Hoe om dit te maak
1. Plaas die brisket in 'n braaipan. Meng die soutkool, ingemaakte tamaties en bruinsuiker in 'n groot bak. Gooi die mengsel oor die borstas. Bedek en marineer oornag in die yskas. (As jy foelie gebruik om die pan te bedek, tik dit so dat dit nie die marinade of vleis raak nie, aangesien dit 'n metaalgeur aan die borstas kan gee.)
2. Verwyder die borsstuk uit die yskas en verhit die oond tot 325 ° Fahrenheit (165 ° Celsius).
Wanneer die oond warm is, plaas die braaipan op die middelste rak. Bak die brisket vir sowat 3 uur, of totdat 'n digitale kitslezer wat in die middel van die brisket ingebring is, lees 190 ° F vir goed gedoen.
3. Verwyder die biefstuk uit die oond. As dit koel genoeg is om te hanteer, moet die vleis versigtig na 'n snyplank oorgedra word. Sny die borstas effens teen die graan . Dit is baie belangrik om die borskas korrek te sny om te verseker dat die vleis sag is.
4. Plaas die vleis in 'n skottel en dien dit saam met die pan sous. Of, indien u dit voorlê, moet u die gesnyde brisket na die braaipan terugplaas, bedek en oornag verkoel. Herverhit, bedek, voor bedien.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 672 |
| Totale vet | 33 g |
| Versadigde vet | 13 g |
| Onversadigde Vet | 15 g |
| cholesterol | 240 mg |
| natrium | 836 mg |
| koolhidrate | 7 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 82 g |