Marokkaanse Geroosterde Hoender Met Preserveerde Suurlemoen Resep

Kip Met Preserveerde Suurlemoen En Olywe is 'n klassieke Marokkaanse gereg. Die rooster metode om hele hoenders met 'n Marokkaanse speseryervryf te marineer en dan die kuikens stadig te rooster. 'N Hartige ui, suurlemoensap en saffraansous is voorbereide stoofboom.

Hierdie metode is veral nuttig vir die voed van 'n skare, aangesien die meeste van die voorbereiding die vorige dag gedoen kan word. Marokkaanse etiket is om elke drie volwassenes een hoender te bedien. Verhoog die resep proporsioneel vir die aantal hoenders wat jy beplan om te maak.

Probeer ook die konvensionele stoof topmetode en tagine-metode om hierdie gereg te berei. Vir 'n gevulde weergawe, sien Marokkaanse Gebraaide Kip Gevul met Olywe, Giblets, en Rice Vermicelli.

Wat jy benodig

• 1 hele hoender
• 1/2 teelepel sout
• 1/2 teelepelpeper
• 1/2 teelepel gemmer
• 1/2 teelepel borrie
• 1/4 teelepel
• saffraandrade (verkrummel)
• 1 klein knoffelhuisie (fyngekap of gedruk)
• 1 eetlepel cilantro (gekap, vars)
• 1 eetlepel olyfolie
• 1 eetlepel suurlemoensap
• Vir die Sous:
• 2 groot uie (geel of wit)
• 2 knoffelhuisies
• 1 teelepel gemmer
• 1/2 teelepel swartpeper
• 1/4 teelepel
• wit peper
• 1/4 teelepel sout
• 1/2 teelepel borrie
• 2 eetlepels gekapte vars koriander
• 1 kaneelstok (opsioneel)
• 1 teelepel smen (Marokkaanse bewaar botter - opsioneel)
• 3 tot 4 eetlepels groente-olie
• 1/4 teelepel saffraandrade (verkrummel)
• 1
• bewaar suurlemoensap (kwarte en sade verwyder)
• Handvol olywe (rooi of groen)

Hoe om dit te maak

Geur die hoender

1. Skep 'n spesery vir die hoendervleis uit die gemmer, borrie, knoffel, koriander, olyfolie en suurlemoensap.
2. Lig liggies en los die vel van die hoender uit die bors en been vleis, en laat die vel ongeskonde. Skep die meeste speserye onder die vel en vryf die speserye oor die vleis en versigtig om die been te bereik.
3. Draai die hoender oor en los die vel van die agterkant van die hoender. Voeg die oorblywende speserye by die agterste vleis by en bereik die bene as dit moontlik is.

1. Sout en peper die holte van die hoender, bedruk die bene en vryf 'n bietjie olyfolie aan die buitekant van die hoender. Plaas die hoender oor na 'n glas- of plastiekbak, bedek deeglik en maak dit oornag.

Kook die Uiensous

1. Sit die saffraan af. Sny die uie so dun as moontlik. Plaas die uie, knoffel, oorblywende speserye, koriander, olie en smeermiddels in 'n swaarboom-vlakpot of Nederlandse oond . Bedek en kook oor medium hitte, roer af en toe vir 'n uur of tot die uie sag is en maklik met 'n lepel of groente masher kan word. Vermy die uie aan die brand, en voeg 'n bietjie olie of water by, indien nodig, om te verhoed dat die uie vassit.
2. Meng die uie en bly kook, ontbloot, totdat die uie verminder word tot 'n dik gemengde massasit in die olie. Hoe lank dit neem sal afhang van hoe vogtige die uie was, hoe dun het jy dit gesny, en hoe wyd is jou pot.
3. Wanneer die uie 'n verenigde massa is, roer die saffraan in en verwyder die uie uit die hitte. Op hierdie punt kan die sous afgekoel word en oornag verkoel word.

Braai die Hoender

1. Plaas die hoender oor na 'n olyfolie, laat die hoender by kamertemperatuur vir 30 minute sit. Voorverhit die oond 325 F (160 C).
2. Rooster die hoender ontbloot, af en toe roer die pan halfpad deur kook, vir 2 tot 3 uur, of tot die vel goudbruin is en die been maklik in sy gewrig beweeg kan word.
3. Plaas die gekookte hoender na 'n bedieningsbord, of hou warm in die afgedoofde oond.

Maak die sous klaar

1. Gooi die sap uit die braaipan in die uie-sousmengsel, roer om te meng. Voeg die bewaarde suurlemoen en olywe by, 2 of 3 eetlepels water, indien nodig, en smeer die sous oor medium hitte vir sowat 10 minute, of tot goed gemeng en die sous dik.
2. Gooi die sous op die bedieningskleed, spoel 'n bietjie sous en olywe oor die hoender. Sorg die hoender met 'n paar van die gebakte suurlemoene, en dien dadelik met Marokkaanse brood ( khobz ) om die hoender en sous op te knap .

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	589
Totale vet	35 g
Versadigde vet	7 g
Onversadigde Vet	19 g
cholesterol	107 mg
natrium	147 mg
koolhidrate	33 g
Dieetvesel	4 g
proteïen	38 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)