Vegetariese (vleislose) Moussaka Resep

Moussaka (moo-sah-KAH) is miskien die mees erkende Griekse gereg. Dit is 'n gelaagde oondbak wat tradisioneel gemaak is met eiervrug, kaas, vleissous en béchamel , 'n wit sous waar warm melk in 'n botter-meelmengsel geklop word.

Hierdie resep is 'n gevolg van die tinkering met die tradisionele bestanddele om 'n ligter, vegetariese moussaka-resep te maak. Dit is nie raadsaam om dit op 'n besige weeknag te probeer sweer nie, aangesien dit nogal tydrowend is. As jy die tyd het om die groente te prep en die bak te bak, sal dit vir vriende en familie 'n uitstekende aandete maak.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

Berei die groente voor

  1. Voorverhit die oond tot 400 F.
  2. Plaas die eiervrug en courgette snye in 'n kolander en sout hulle liberaal. Bedek met 'n omgekeerde plaat wat deur 'n swaar kan of bottel afgewig is. Plaas die kolander in die wasbak en laat dit vir minstens 15 tot 20 minute sit.
  3. Skil die aartappels af en kook dit vir sowat 10 minute lank. Hulle moet nie te sag word nie, net genoeg om sag te wees. Dreineer, afkoel en sny dit in 1/4 duim snye. Tersyde gestel.
  1. Lyn 'n bakplaat met aluminiumfoelie en ligte vet. Voeg 'n spat water by die eierwitte en klop liggies met 'n vurk of klits. Smeer broodkrummels op 'n plat plaat.
  2. Spoel die eiervrug- en courgetteskywe uit en vou oortollige vog met papierhanddoeke. Sit die courgette opsy met die aartappels. Doop die eiervrugskyfies in die geklitste eierwitte en bak dit dan in die broodkrummels, bedek albei kante. Plaas gepaneerde eiervrugskywe op die bakplaat en bak 30 minute lank om hulle een keer te kook.
  3. Wanneer die eiervrug klaar is om te kook, verlaag die oondtemperatuur tot 350 F.

Maak die Tamatiesous

  1. Verhit olyfolie in 'n groot saadpan. Voeg ui by en soteer tot deurskynend, sowat 5 minute. Voeg knoffel by en kook tot geurige, sowat 1 minuut.
  2. Voeg gemaalde kekerertjies by die pan met tamaties, tamatiepasta, kaneel, oregano, komyn, suiker, sout en peper. Laat die sous ontbloot word sodat oormatige vloeistof uitgekook kan word.

Maak die Béchamelsous

  1. In 'n medium kastrol, smelt botter oor lae hitte. Met behulp van 'n klits , voeg meel bymekaar en smelt bottertjies voortdurend om 'n gladde pasta te maak. Laat die meel vir 'n oomblik kook, maar moenie toelaat dat dit bruin word nie.
  2. Voeg warm melk bymekaar in 'n bestendige stroom, klits voortdurend.
  3. Prut oor lae hitte totdat dit effens verdik, maar kook nie. Verwyder uit die hitte en roer eiergele en knippie neutmuskaat by. Keer terug na hitte en roer tot sous verdik, wees versigtig om nie te skroei nie.

Monteer die Moussaka

  1. Vet 'n bakpan van 9 x 13 x 3 duim saggies. Sprinkel die onderkant van die pan met broodkrummels.
  1. Om 'n klein spasie rondom die kante van die pan te gee, bedek die onderkant van die pan met 'n lae aartappels. Boonop met 'n laag eiervrugskywe. Voeg tamatiesous bo-op die eiervrug by en strooi gerasperde kaas.
  2. Voeg courgetteskywe by. Bovenkant met nog 'n laag eiervrugskywe en strooi weer met gerasperde kaas.
  3. Gooi die béchamelsous oor die eiervrug en maak seker dat die sous die kant en hoeke van die pan kan vul. Vryf die béchamel bo-op met 'n mes en strooi die oorblywende gerasperde kaas.
  4. Bak 45 minute in 350 F oond of tot béchamelsous is 'n mooi goue bruin kleur. Laat afkoel vir 15 tot 20 minute voor sny en bediening.

Jy kan 'n deel van hierdie gereg maak, maar stop voordat jy die béchamel-sous maak en verkoel. Kook die béchamelsous net voor jy die Moussaka wil bak.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 931
Totale vet 42 g
Versadigde vet 18 g
Onversadigde Vet 15 g
cholesterol 340 mg
natrium 987 mg
koolhidrate 105 g
Dieetvesel 17 g
proteïen 38 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)