Oos-Europeërs is buitengewone vleiseters, en saam met lam en pluimvee neem varkvleis die middelste stadium. Byna elke deel van die vark of vark word geëet, insluitende die ingewande vir worshange! As jy nog nooit Oos-Europese vark gesmag het nie, skuld jy jouself. Dit is beslis anders as Amerikaanse vark, met 'n soeter, sappiger geur. Maar die varkvleissnitte wat in die Verenigde State voorkom, werk net goed in enige van hierdie geregte.
Hierdie gerookte varkvleis-resep met aartappels en kool kan maklik slaag vir oos-Europese koringkool en kool! 'N Varkstomp het eintlik niks met die agterkant van 'n vark te doen nie. Die boude verwys na die boude van die boonste skouer (die onderste gedeelte van die skouer is die piekniek). Hierdie snit staan ook bekend as Boston Butt.
Hierdie resep vir varkvleisbroodjies en suurkool is 'n een-ete-ete wat in die oond of op die stoofpot gemaak kan word. Varkstakkies kom uit die Boston-steek- of varkskouer sny. As jy dit nie kan kry nie, vra jou slagter om 'n varkskouerrooster in 3/4 duim tot 1 duim snye te sny.
03 van 10
Gerookte Pork Chops Resep Paul Poplis / Getty Images Hierdie vinnige en maklike gerookte varkkotelette is in 10 minute gereed en kan in 'n braaipan, onder die braaipan of op die rooster voorberei word. Voeg braised kool en 'n groen groente en jy het 'n bevredigende ete.
Daar word ook na varkvleis verwys as varkvleisgereg of middelgemaakte varkvleis. Aangesien dit afkomstig is van die ribgebied van die lende, bevat dit 'n bietjie meer vet, wat dit veral lekker maak. Wanneer die ribbes opgestaan en vasgebind word, word hulle na verwys as 'n kroonbraai.
05 van 10
Gevulde Pork Chops Resep wsmahar / Getty Images Hierdie gevulde koteletresep is tipies van die soort fyngekapte groente-vulsel Oos-Europese liefde. Sampioene, uie, seldery, pietersielie en geroosterde broodkrummels is die enigste ingedientes - geen sous, geen eiers nie. Die karbonades word op die stoofoppervlak gebrand, dan in die oond gebak.
06 van 10
Poolse Breaded Pork Cutlet Recept - Kotlety Schabowe LauriPatterson / Getty Images Gebraaide en gebraaide varksnitte is baie gewild by Poolse tafels. Bottelose, gesnyde gesnyde kotelette of varkvleis kan gebruik word. Dikwels word die been oorgebly en die vleis is uitgegooi.
07 van 10
Kool-Noodles-Vark Ovenschotel Recept Philippe Desnerck / Getty Images Hierdie maklike braaiplek-resep kombineer vier bestanddele Oos-Europeërs liefde - kool, noedels, varkvleis en suurroom. Ontbytwors kan vervang word vir die grondvleis, in welke geval die knoffel moet weggelaat word en die sout tot smaak verlaag word. Hierdie gereg kan voorop gemaak word en word goed opgewarm.
Daar is baie variasies van raznjici. Sommige gebruik net vark, ander gebruik 'n kombinasie van vark en kalfsvleis, en soms lam. Die vleis word gewoonlik gemarineer voordat dit op skewers ('n wonderlike projek vir die kinders) en gegrild word. As jy nie wil hê om jou eie marinade te maak nie, werk Italiaanse dressing in 'n knippie.
Kiszka (KEESH-KAH) of Poolse bloedwors word gemaak deur diegene wat toegang tot vars vark se bloed het. Dit is oorspronklik gemaak om die stukkies te gebruik - ore, snuitjies, orgaanvleis - nadat 'n vark geslag is, met speserye en 'n soort graan, gewoonlik gars of bokwietgroente, gevul is. Vandag, soos dit waar is met die Pennsylvania-Hollandse scrapple, kan dit gemaak word met kiesvleisvleis, soos ek hier gedoen het.
10 van 10
Poolse Kielbasa Wors Resep RASimon / Getty Images Ek onthou my busia, ma en tante wat Poolse kielbasa wors elke jaar vir Paasfees en Kersfees maak. Dit was 'n alledaagse werk. Die hoenderhulsies is gespoel en geweek om hulle van hul sout te ontsnap, en die vark is met die hand gesny en in die omhulsels gevul met 'n metaaltrechter. Die huis is vir dae lank met die aroma van knoffel geparfumeer.