Die Agt Graad Bees in die VSA en hoe dit bepaal word
Die vleis graderingstelsel wat deur die Departement van Landbou van die Verenigde State ontwikkel is, is 'n vrywillige graderingstelsel wat gebaseer is op vleis se volwassenheid en vlak van vetmarmelering . Hierdie twee faktore is aanwysers van die vleis se sagtheid. Bees wat 'n hoër graad kry, is gewoonlik van jonger beeste en het meer vetmarmelering.
Om 'n USDA-gradering op beesvleis te ontvang , moet vervaardigers vir 'n opgeleide inspekteur betaal om die beesvleis by die slachthuis te gradeer.
Sodra die beesvleis gegradeer is, moet die vervaardiger voldoen aan die etiketteringsvereistes wat deur die Voedselveiligheids- en Inspeksiediens gestel word. Verbruikers kan die USDA-gradering op die pakketetiket vind.
Daar is agt grade beesvleis aangewys deur die USDA, waarvan slegs die top vyf gewoonlik aan verbruikers verkoop word. Laer grade word die meeste gebruik vir verwerking en gebruik in geblikte goedere.
USDA Beef Graad
Hier is die agt USDA grade beesvleis, waar hulle gevind word, hul gebruike en aanbevole kookmetodes.
US Prime - Dit is die hoogste graad beesvleis met die meeste vetmarmelering . Hierdie vleis is baie sag en verteenwoordig slegs sowat 2,9 persent van alle gegradeerde beesvleis. US Prime is gewoonlik gereserveer vir high-end eetgeriewe. Omdat hierdie beesvleis so 'n hoë vetmengsel het, is dit uitstekend vir droë hitte- kookmetodes. Dit sluit in braai, braai, braai, braai en bak.
Amerikaanse Keuse - Keurbees is wyd beskikbaar vir verbruikers in supermarkte en restaurante.
Hierdie beesvleis het 'n goeie hoeveelheid vetmarmelering, hoewel minder as US Prime. US Choice is verantwoordelik vir ongeveer 50 persent van alle gegradeerde beesvleis. Hierdie beesvleis kan tipies gekook word met droë of klam hitte metodes sonder om droog te word. US Choice is 'n uitstekende ekonomiese alternatief vir US Prime.
Jy kan dit braai, braai, braai of bak hierdie beesvleis sowel as stoof of braai dit.
US Select - Kies beesvleis is ook wyd beskikbaar in die kleinhandelmark. Dit is veel meer maer as die Amerikaanse keuse en is geneig om minder sag of sappig te wees. VSA, Select was voorheen gemerk as "Goed." As gevolg van die lae vetinhoud in hierdie vleis, moet dit gereserveer word vir klam hitte-kookmetodes om droog te voorkom. Vogtige hitte metodes sluit in braising, stewing, stoom, en stropery. Kook in 'n stadige oond is een voorbeeld. Hierdie metodes help om moeilike vesels af te breek.
Amerikaanse Standaard en Amerikaanse Kommersiële - Standaard en Kommersiële grade is baie laag in vetinhoud en kan aansienlik minder tender wees. Wanneer hulle in die kleinhandelmark verkoop word, word hulle gewoonlik ongegradeer of onder die winkel se handelsnaam gemerk en verkoop vir laer pryse. Oorweeg dit om klam hitte metodes te gebruik om hierdie beesvleis te kook. Hulle is geskik vir stoof- en stadige kook resepte wat hulle minder moeilik maak, maar rooster of braai kan tot droë en taai vleis lei.
Utility, Cutter, and Canner Grade - Hierdie grade mag heeltemal sonder vetmering of gesny word van ouer diere. Hierdie grade word tipies gereserveer vir die verwerking van verwerkte vleisprodukte en ingemaakte goedere.