Feijoada is 'n Brasiliaanse bakkie - 'n uitgebreide stoofvleis wat met verskillende soorte gerookte vleis, Brasiliaanse beesvleis ( carne seca ), vark- en / of beesribbes, ander gevarieerde stukkies vleis en varkvleis, en baie swart skilpadbone voorberei is. Feijoada is 'n goeie voorbeeld van stadige kos - die gereg word dikwels oor twee dae voorberei en dit word bedoel om saam met familie en vriende as 'n rustige naweekmaaltyd te geniet.
Hierdie resep is 'n eenvoudiger weergawe van feijoada, vir besige naweke of selfs weekdae. Hierdie feijoada word voorberei in die stadige kok met sekere kortpaaie soos ingemaakte swartbone en 'n beperkte verskeidenheid vleis. Daar is 'n aanvanklike bietjie voorbereiding, maar die meeste van die werk word aan die stadige oond oorgelaat. Bedien feijoada oor rys met oranje wiggies aan die kant om dinge eenvoudig te hou, of berei al die tradisionele bykomstighede voor: Brasiliaanse rys , gejaagde groentes ('n mineraalbone) en ' n Farofa (geroosterde maniokmeel ) . Die oorskiet is lekker toegedraai in tortillas met rys en kaas, of gebruik die oorskot om nachos te maak.
Wat jy benodig
- 6 stuks gerookte spek
- 1 pond gerookte chorizo of ander pittige gerookte wors
- 1 groot ui
- 1 tamatie
- 4 knoffelhuisies
- 1 ham hock (land ham is goed)
- 1 pond bees kort ribbes
- en / of 1 pond vark ribbes
- 1 1/2 koppies beesvleis
- 1-2 teelepels komyn
- 3 (14,5 ounces) blikkies swartbone, gedreineer
- Sout en peper na smaak
- Sap van 1 kalk (opsioneel)
Hoe om dit te maak
- Groei die uie en tamatie grof en sit eenkant. Meng die knoffel.
- Plaas die spek in 'n swaar pannetjie en kook oor medium hitte tot knapperig. Verwyder spek en dreineer op papierhanddoeke.
- Voeg chorizo by dieselfde bakkie en bruin. Verwyder van hitte en sny dwars in 1/2 duim stukke. Plaas snye om te pan en bruin, dan dreineer op papierhanddoeke.
- In dieselfde koekie, bruin die ribbes aan alle kante. Verwyder ribbes en sit eenkant.
- Voeg die gekapte ui en knoffel by die stoofpot en kook oor medium hitte totdat die uie deursigtig is en begin bruin. Voeg die tamatie by en kook vir 'n paar minute meer. Gebruik 'n lepellepel, plaas uie en tamatiemengsel na die keramiekbak van 'n stadige kookplaat. Voeg gesnyde chorizo by. Kap die gekookte spek en voeg by die pot, saam met die ribbes.
- Voeg die bone, 1 1/2 koppies beesvleis, die hamhok en die komyn by die pot.
- Kook mengsel in die crockpot op die lae omgewing vir 6-8 uur tot die ribvleis sag is en van die been af val. Smaak vir geurmiddels en geur met sout en peper. Voeg lemmetjiesap by indien nodig. Bedien oor Brasiliaanse rys met oranje wig aan die kant.