Die resep is eenvoudig - prop 'n vol blik bier in die holte van 'n hele hoender, staan dit op die rooster of in 'n pan en Viola! jy het ' n botterskot . Maar dikwels is dit die eenvoudigste bestanddele en resepte wat die weg na die interessantste moontlikhede wys.
'N Onlangse vraag wat in die About Beer-forum deur Derrick Riches, About's se gids vir Barbecue en Grilling, geplaas is, het my geïnspireer om verskillende bier te oorweeg wat 'n mens in 'n bierkoue resep kon gebruik.
Die keuses is soveel soos daar verskillende soorte bier is. Natuurlik word die meeste bier in die bottel verkoop, dus jy moet bier in blikkies koop en die blikkies stoor, maar van daar af moet jy 'n onbeperkte keuse van bier hê.
Derrick het gesê dat hy stout gehoor het, sou 'n swak keuse wees vir 'n bierhokkie omdat dit te veel bitterheid sou bydra. Gegewe die wye verskeidenheid stoute , is dit egter die saak 'n bietjie oversimplifying. Guinness, maklik die wêreld se gewildste stout, sou 'n swak keuse maak, soos die meeste droë stoute sou wees. Maar soet stouts of hawermout stouts kan 'n baie goeie hoender maak. Ek dink spesifiek aan een van my gunsteling stoute, Bell's Kalamazoo Stout, maar daar is waarskynlik nogal 'n paar stouts en portiers wat hierdie resep goed sal dien. Dink sjokolade stout en hoender, hmmm.
Wanneer ek met hoender kook, voeg ek byna altyd suurlemoen by of die resep dit vra of nie.
Die suur sitrus lyk net dat die geure lewendig word. So hoekom nie bietjie versuurde bier nie? Gereelde lesers sal weet dat enige melding van suurbier my gedagtes aan die koning van suurbier maak - Berliner Weisse . Hierdie bier sal beslis die hoender opstaan en skree! Nog 'n interessante keuse sou wees lambiese bier, die groot suurbier van België, of Vlaandere bruin aal wat die suurgeur saam met 'n paar interessante kompleksiteite van mout en ou bier by die hoender sou bring.
Eerlik gesê, ek is nie seker of dit goed of nie sal wees nie, maar dit sal beslis interessant wees om te probeer.
'N veiliger roete om te gaan sou wees met ryk moute bier wat laag is op hoep. Ek stem saam met die veronderstelling dat bitter geure geneig sou wees om die boterhokkie te bederf. IPA en Garswyn sal swak keuses wees, maar die ander kant van Britse bierstyle, bruin en sagte ales, sou ideaal wees. Hierdie brouerye is dikwels ryk aan mout en is baie kompleks van veroudering of vermenging. So maak hulle goeie bier om saam met natuurlike keuses vir hierdie resep te kook. 'N Maklike om 'n voorbeeld te vind van waaroor ek praat, is Newcastle Brown Ale.
Die Duitsers maak hul regverdige deel van ryk, malte bier wat goed sal werk. Bock , Double Bock, Oktoberfest, Alt en Weizenbock sal almal 'n paar interessante smaakmiddels by die hoender voeg. Een styl, veral Rauchbeir, sou 'n baie opwindende voël maak. Rauchbeir, of gerookte bier, kan soms moeilik wees om te vind, maar dit sou die soektog in hierdie geval die moeite werd wees. Wanneer die graan gebruik word om Rauchbeir te breek, word sommige daarvan gerook, soveel as wat jy vleis sal rook. Die gevolglike bier is 'n wonderlike brou met diep en wye geure. Notas van leer, ruk en grond word gereeld opgespoor.
Praat oor 'n interessante hoender!
Derrick noem ook hefeweizen wat 'n goeie voël kan maak. Ek het persoonlik nooit met koringbier gaar nie en ek wonder of die hitte die delikate geure van hierdie styl sal vernietig. Baie vrugtebier begin egter met koringbier en sal 'n baie interessante gegrilde hoender maak. Daar is altyd die alomteenwoordige framboos koring wat jy waarskynlik in die somermaande 'n growler kan optel by jou plaaslike brouikopie . Nog 'n paar interessante vrugtebier om met jou hoender te probeer: Pyramid Apricot Weizen, Pete's Strawberry Blonde, Grozet Kruisbes en Koring Ale, en Lindemans Framboise. Of dalk kan jy die bier heeltemal oorskiet en probeer dit met 'n Woodchuck Cider.
Maar daar is een bier wat my verwar het sedert dit op die toneel verskyn het. Bier kan hoender die rede wees, kosmies gesproke, dat Chili Pepper Beer geskep is.
Skuif dit op jou hoenderhok en ek is seker jy sal inkom vir 'n goeie voël!
So trek die ou 'Weber' uit en probeer dit. Daar is 'n hele wêreld bier om van te kies. Hopelik het ek jou idees gegee. As jy enige van my voorstelle probeer, wil ek graag hoor hoe dit vir jou uitgedraai het.