Die cappuccino het eers in die 1980's gewild geword in Amerika. Dit het daartoe gelei dat sommige mense glo dat die cappuccino 'n "nuwe" drankie is. Hierdie drankie dateer egter eintlik uit honderde jare en is deur generasies in Italië en die vasteland van Europa geniet.
Voor die Cappuccino
In Europa was koffie drink oorspronklik gebaseer op die tradisionele Ottomaanse styl van voorbereiding. Water en koffiebone word tot kookpunt gebring, en soms is suiker bygevoeg.
Dit is soortgelyk aan hedendaagse Turkse koffie voorbereiding.
Teen die laat 1700's het die Britte en Frans begin koffie koffie uit hul koffie te filter. Geleidelik word gefiltreerde en gebrou koffie meer gewild as gekookte koffie. Dit was omtrent die tyd dat die term 'cappuccino' ontstaan het (hoewel dit nie gebruik was om die drank te beskryf soos ons dit ken nie).
Die naam 'Cappuccino'
Cappuccino's het eers in die 1700's as die 'Kapuziner' in Weense koffiehuise verskyn. 'N Beskrywing van die Kapuziner uit 1805 beskryf dit as "koffie met room en suiker", en 'n beskrywing van die drankie vanaf 1850 voeg "speserye" by die resep. Hoe dan ook, hierdie drankies het 'n bruin kleur gelyk aan die klere wat deur die Capuchin-vredes in Wene gedra word, en dit is waar hulle naam vandaan kom. ('N Soortgelyke drankie van die tyd was bekend as die Franziskaner; dit was met meer melk gemaak en vernoem na die ligterbruin klere van die Franciscan-monnike.) Die woord' Capuchin 'beteken letterlik 'n koeël of 'n kap in Italiaans, en dit was 'n naam wat aan die Capuchin-monniken gegee is vir hul kappies.
Die uitvinding van die Cappuccino
Alhoewel die naam 'Kapuziner' in Wene gebruik is, is die werklike cappuccino uitgevind in Italië en die naam is aangepas om 'Cappuccino' te word. Dit is eers in die vroeë 1900a gemaak, kort na die popularisering van die espressomachine in 1901. Die eerste rekord van die cappuccino wat ons gevind het, was in die 1930's.
'Cappuccini' (soos hulle in Italië bekend is) het geleidelik gewild geword in kafees en restaurante regoor die land. Teen hierdie tyd was espresso-masjiene ingewikkeld en lywig, so hulle was beperk tot gespesialiseerde kafees en is uitsluitlik deur baristi bedryf . Italiaanse koffie kultuur wat ure lank in hierdie gespesialiseerde kafees sit, geniet espresso , cappuccino, caffe lattes en ander drankies oor gesprekke en lees. Foto's uit die era dui aan dat cappuccino's in die "Viennese" styl bedien is, naamlik dat hulle toegesluit is met slagroom, kaneel of sjokolade.
Die hedendaagse Cappuccino is gebore
Na die Tweede Wêreldoorlog het die cappuccino-maak deur middel van verbeterings en vereenvoudigings in Italië gegaan. Dit was grootliks te danke aan beter en meer algemeen beskikbaar espresso masjiene, wat die sogenaamde "Age of Crema " bekend gestel het. Hierdie verbeteringe en die na-WWII-welvaart in dele van Europa het die verhoog geskep vir die uiteindelike wêreldwye gewildheid van cappuccino. Dit is wanneer die moderne cappuccino gebore is, soos dit is wanneer al die elemente wat ons nou oorweeg om 'n groot cappuccino te maak (goeie espresso, 'n balans van gestoomde en geskuimde melk , die teenwoordigheid van crema en 'n klein voorverhitte porselein beker) was alles in die spel.
Cappuccinos Around the Globe
Cappuccino's het eers populêr geword in die vasteland van Europa en Engeland. (In Engeland was die eerste populêre vorm van espresso inderdaad die cappuccino. Dit het maklik oor die eiland versprei, omdat die Britte alreeds gewoond was aan die drink van koffie met melk teen daardie tyd, maar die afsonderlike tekstuur en die kafee-kultuur van die cappuccino sit dit apart van gereelde koffie met melk.) Later het die drank na Australië, Suid-Amerika en elders in Europa verskuif. Hulle het toe versprei na Amerika wat in die 1980's begin het, hoofsaaklik as gevolg van sy bemarking in koffiewinkels (wat voorheen meer soos diners met swart koffie was). In die 1990's het die bekendstelling van kafee kultuur (en beter geprys drankies wat verband hou met die langer gebruik van 'n sitplek in die koffiewinkel) cappuccino's, lattes en soortgelyke drankies 'n groot treffer in die VSA gemaak.
Meer onlangs het die eindelik elders in die wêreld verskyn, hoofsaaklik as gevolg van Starbucks.
Vir die grootste deel word hedendaagse cappuccino's gemaak met espresso, gestoomde melk en skuimmelk. In sommige dele van die wêreld word kappuccino egter nog meer soos Weense Kapuziners gemaak, saam met slagroom en ander bymiddels. Dit sluit in Wene, baie van Oostenryk en Europa (soos Boedapest, Praag, Bratislava en ander dele van die voormalige Oostenrykse ryk). Dit sluit selfs selfs Trieste in, Italië, 'n stad wat nou grens aan Slowenië en wat deur die jare deur verskeie lande gehou is. Sedert die 1950's is albei cappuccino's en Kapuziners sedert die 1950's in espresso bars gedien.
Oor die afgelope drie dekades het outomatiese drankmasjiene in Amerika en in sommige ander lande 'n drankie verkoop wat 'n 'cappuccino' genoem word. Hierdie drankies word dikwels gemaak met gebrou koffie of kits koffiepoeier en met poeiermelk of melkvervanger. Hulle word nie geskuim en geskuim nie, maar word in die masjien geslaan om bel te skep. Hierdie ongelukkige drank dra min verband met 'n ware cappuccino.
In die afgelope jaar het sommige Europese cappuccino gebruike verander. In die besonder, sommige Europeërs (veral die Verenigde Koninkryk, Ierland, Nederland, Duitsland, België, Frankryk en Spanje) het die hele dag cappuccino gedrink, eerder as net die oggend. Nou is cappuccinos gewilde by kafees in die namiddag en by restaurante na aandete.