Mexikaanse Kos vir Lent

Of dit nou uit oortuiging of gewoon deur gewoonte is, sien baie mense regoor die wêreld Lent (die liturgiese seisoen tot Paasfees) op een of ander manier. Een van die mees algemene maniere om dit te doen is om minder rooivleis en meer vegetariese en / of pesessariese etes te eet. Meksikaanse kombuis is vol met heerlike maniere om Cuaresma (Lent) en Semana Santa (Holy Week) waar te neem. Net vir 'n begin, probeer 'n paar van die volgende.

Kom meer te wete oor die seisoen van Lent en oor Lenten-waardes in Mexiko.

• 01 van 09

  empanadas

  Hierdie draagbare handpastei is gewild jaarliks ​​regoor Latyns-Amerika, maar tydens Lent en Holy Week word vleislose mense geproduseer en bekend as empanadas de vigilia ("vigil empanadas", verwys na die "horlosie" wat deur die Katolieke op Heilige Saterdag gehou word, toe die gekruisig Jesus was alleen in sy graf).

  Empanadas de vigilia word op dieselfde manier as "gereelde" empanadas gemaak, behalwe dat hulle vulsels heeltemal van en / of vis of seekos gemaak word. Probeer jou hand by sommige ultra-Meksikaanse spesies gemaak met poblano chile r ajas of met 'n paar sampioene gesuite met blokkies ui en takse epazote. Vis-of ingemaakte of varsgesoute met ui, knoffel en tamaties maak ook 'n uitstekende empanada-vulling. Of gaan vegetariërs saam met 'n Switserse Chard- en Ui-sautee, met of sonder kaas.

• 02 van 09

  Fava Beansop (Caldo de Habas)

  Terwyl dit nie veel gebruik word vir die alledaagse kookkuns in Mexiko nie, maak fava-boontjies (ook bekend as breëbone ) 'n baie bekende inskrywing in die land se kombuis gedurende die Lent en Holy Week. Gekook totdat hulle uitmekaar val, dan word dit deeglik dekonstrueer selfs meer deur 'n boontjie masker of selfs 'n blender, die bone word gekruide met ui, knoffel en tamatie. Gewoonlik word gekapte, gekookte nopales (stekelpierkaktusstukke) by die sop gevoeg. Die resultaat: 'n lekker romerige, vertroostende en hartlike, maar eenvoudig genoeg vir 'n stewige tye-sop.

• 03 van 09

  Capirotada

  Soos gebeur met so baie skottelgoed wat in verskillende dele van die Nuwe Wêreld uit Europa gekom het, word capirotada op duisend verskillende maniere regoor Latyns-Amerika gemaak. Hierdie broodpudding word gewoonlik gemaak met oorblywende witbrood, 'n soort stroop en speserye. Dit mag of nie vars of gedroogde vrugte en / of groente en / of 'n soort kaas bevat nie.

  Die meeste Meksikaanse capirotada word gemaak met eendagbolillos of simiarbrood, 'n piloncillo siroop (alhoewel 'n weergawe van Noord-Mexiko eerder versoete melk gebruik), gedroogde vrugte soos rosyne of pruimedante, en kaas. Dit word geëet, gewoonlik op Vrydae, tydens Lent, en veral tydens die Heilige Week. Capirotada word warm of by kamertemperatuur gedien en kan 'n nagte-, snoep- of ontbyt-item wees.

  Die legende het die bestanddele in capirotada geassosieer met die kruisiging van Christus wat herdenk word op hierdie tyd van die jaar. Die brood wat gebruik word, verteenwoordig die Christus se liggaam, en die stroop Sy bloed. Die kaas (wat dikwels een van 'n "laken" oor die bokant smelt) simboliseer die heilige kleed, die lap wat Crist na sy dood toegedraai is. Die kaneel - tradisioneel in stokvorm - herinner die kruis, terwyl die hele naeltjies (of, in hul afwesigheid, rosyne) die naels verteenwoordig wat gebruik word om Christus Jesus na daardie kruis te spijker.

• 04 van 09

  Eiergeregte

  Vir ekonomiese proteïen regeer eiers, en Mexiko weet hoe om dit te maak. Neem Ranchero Eiers (Huevos Rancheros) byvoorbeeld 'n genot op enige tyd van die dag, nie net vir ontbyt nie. Eiers met gekookte, gekapte groenbone of gekookte nopalitos (stukkies nopale kaktusse) is gewild op vleislose Vrydae. Bedien hulle met gesnyde avokado en snye of twee van 'n soort Meksikaanse kaas, en jy het jouself een lekker ete met 'n outentieke Mexikaanse flair.

• 05 van 09

  Croquettes and Patties

  Tortitas , gebraaide patties, en kroketas (dieselfde konsep, verskillende vorm) is alledaagse kos regoor Meksiko. Hulle word soms met vleis of hoender gemaak, maar bestaan ​​dikwels uit oorblywende groente of blaargroentes wat saam met broodkrummels en eier gebraai of gebraai of diep gebraai word. Pastei en krokette word jaarliks ​​deur spaarsamige tuisgemaakte mense gemaak, maar hulle kom regtig in hul eie tydens die vleislose dae van Lent en Holy Week. Probeer jou hand by 'n paar basiese aartappelkrokette of 'n paar tonyn (of salm) .

• 06 van 09

  Vars Vis en Vis

  Vrydae in Lent is veronderstel om vleisloos te wees, en dit is bedoel as 'n boetedoening. Eerlik is dit egter moeilik om boeties te wees, met toegang tot sulke heerlike Mexikaanse vis- en seekosgeregte! Moenie gemis word op White Fish in Creamy Cilantro Sous en Fish Veracruz Style . Moenie wegbly van ceviche nie, of dit Fish Ceviche of Garnale Ceviche is . Sodra jy daardie skottelgoed klappies het, vertrek met ' n paar ander Mexikaanse Mariscos- resepte .

• 07 van 09

  Groente- en Mushroom Sautees

  Groentesegte word hoofsaaklik in Mexiko tydens die Lent, maar om die waarheid te vertel, is hierdie kosse so lekker dat dit niks anders as 'n offer is om hulle by 'n ete aan te bied nie! Gekapte Calabacita Squash is pragtig wanneer dit gesny word met koringpitte en uie en tamaties.

  Dan is daar die meerjarige gunsteling ' n la-mexicana- behandeling wat beskikbaar is vir groente-sogenaamde omdat dit die drie kleure van die Mexikaanse vlag bevat: groen, wit en rooi. Die groen is gewoonlik 'n klein hoeveelheid gekapte vars chilipeper (soos serrano chile of jalapeño); Die rooi word oor die algemeen geskil, gekapte tamatie; en die wit is dikwels uie. Sautee hierdie drie bestanddele met 'n paar gekapte squash, blomkool, of chayote, en jy is in vir 'n regte verrassing.

  Wat paddestoele betref , weens hul "vleisagtige" tekstuur en rustieke geur, maak swamme 'n besondere plaasvervanger vir vleis. Soteer 'n paar gekapte sampioene en gekapte ui met 'n takje epazote in regte botter (of goeie kwaliteit varkvleis as jy nie vark hoef te vermy nie) om 'n lekker vulling vir tacos of quesadillas te maak. Sampioene kan ook bereid wees om 'n la mexicana te berei deur hulle tot sag te maak met uie, tamaties en vars Chileense peper.

• 08 van 09

  Ingemaakte Visskeppings

  Tuna Croquettes (hierbo genoem) is altyd 'n gunsteling, en dit is maklik om tuna-tacos te maak. Maar het jy geweet dat ingemaakte sardientjies en ingemaakte makreel net so lekker kan wees? Probeer jou gunsteling vleisbrood vleisbakkie met ingemaakte vis in plaas van vleis, en jy sal sien wat ek bedoel. Of gooi gedreineerde ingemaakte vis met gekapte blaarslaai, uie en tamaties, dan drup met jou gunsteling dressing vir 'n groot slaai.

• 09 van 09

  Gevulde Groente

  Lent is die perfekte tyd om kaas-gevulde Chiles Rellenos te geniet, maar pepers is nie die enigste groente wat in hierdie tyd vanjaar in Mexiko gevul word nie. Ronde of langwerpige Calabacita-squash (soortgelyk aan Zuchinni-squash, al is dit ligter in kleur) word dikwels uitgehul en gevul met kaas en blokkies uie wat met die uitgemaakte squash gesoute is. Hierdie gereg word dikwels bedien met 'n lepel tamatie-y-sous soos 'n sous. Ander groente, soos eiervrug of chayote, kan op 'n soortgelyke tandheelkundige wyse behandel word.