Bereken bedieningshoeveelhede vir Turkye en ander Side Dishes
Om vas te stel hoeveel kalkoen jy vir jou Thanksgiving-aandete nodig het, kan 'n regte kopskraper wees. Veral as jy begin om veranderlikes soos jou gesin se aptyt te oorweeg, en of jy daarna baie oorblyfsels wil hê .
As dit nie moeilik genoeg was nie, moet jy dieselfde berekening vir alles doen: die aartappels, die vulsel, die sous, selfs die tert!
Gelukkig het ons jou gedek, of jy nou kook vir 'n klein byeenkoms, of 'n klein weermag.
Kom ons pak die kalkoen eers aan.
Jy benodig 1 1/2 pond Turkye per persoon
Figuur 1 1/2 pond ongekookte kalkoen per persoon. Met ander woorde, om 12 mense te voed, benodig jy 'n 18-pond kalkoen (12 × 1.5 = 18).
Hierdie formule (en dit is waar vir die riglyne wat ook volg) sal genereuse oorblyfsels lewer. Hou in gedagte dat die voorgestelde hoeveelhede gemiddeldes is, wat beteken dat hulle reeds verantwoordelik is vir die feit dat nie almal dieselfde hoeveelheid eet nie.
Tog, as almal in jou groep 'n groot eter is, stamp dit dan tot 2 pond per persoon net om aan die kluis te wees. (Lees verder vir idees oor die gebruik van oorskiet.)
Nog 'n benadering wat jy kan neem as jou gaslys aan die groter kant is, is om twee mediumvoëls in plaas van 'n enkele groot een te braai.
As jy die oondruimte het, kan jy twee 12-pond kalkoene braai en 12 tot 13 mense voed, wat gaan oor hoeveel een 20 pond kalkoen sal voed. Maar die voordeel van twee kalkoene is dat dit makliker is om die kook met kleiner kalkoene te beheer, en natuurlik kook hulle vinniger.
Plus, jy sal op hierdie manier meer donker vleis beland, asook jou aantal trommelstokkies en vlerke verdubbel.
As jou groep se voorkeure in daardie rigting leun, kan jy saam met jou hele kalkoen ' n bykomende kalkoenbors rooster, of nie beeslose of bottel nie.
Vir 'n ingebore bors, figuur 1 1/4 pond per persoon, en vir 'n beeslose een, 3/4 pond per persoon.
(Dit neem die gewig van die been in ag).
So, byvoorbeeld, sal 'n 12-pond kalkoen PLUS 'n 7-pond bottel-kalkoenbors ongeveer 12 mense voed.
Die rede waarom groter kalkoene meer mense per pond voed, is dat dit nie die bene is wat groter word as 'n kalkoen se algehele gewigstoename nie, dit is die borste.
Daarom sal 'n groter voël 'n hoër verhouding wit vleis tot been hê. Laat jou nog een rede om dankbaar te wees gedurende hierdie vakansieseisoen.
Wat oor die kantkosse?
Sous : Sous is die brandstof wat jou Thanksgiving-aandete magtig. Beplan op 'n halwe koppie sous per persoon. Selfs dan kan jy nog steeds loop!
Aartappels : 3/4 koppie (gekook) per persoon (of 1 koppie vir oorblyfsels). Dit werk uit tot ongeveer 1/2 pond aartappels, of 1 1/2 medium aartappels, per persoon.
Gevul : 3/4 koppie (gekook) per persoon (of 1 koppie per persoon as jy oorskiet). 'N 6-oz boks droë vulsel dui daarop dat dit ses porsies sal lewer, maar pas op: hierdie berekening neem 1/2 koppie vulsel per porsie in.
Cranberry-sous : 1/2 koppie per persoon (4 porsies per blik, 8 porsies per 12-oz-sak vars bosbessies).
Groenbone (of wortels of ander gekookte groente): 1/3 tot 1/2 koppie per persoon. 'N 1-pond sak wortels sal 3 tot 4 porsies produseer, watter faktore in snoei en peeling.
Groenbone het 'n effens hoër opbrengs aangesien jy hulle nie moet skil nie.
Wyn : Twee 750 ml bottels per 3 mense.
Bier : 8 blikkies of bottels bier per 3 mense.
Moenie nagereg vergeet nie!
Taart: Een taart per 6 tot 8 persone. Dit veronderstel een sny per persoon, en jy kan besluit of elke taart in 6 of 8 snye verdeel moet word.
As jy lief is vir nagereg, teken ses snye per tert. Dit kan beteken dat die bedieningsgroottes van jou aandete verander word om ruimte vir die bykomende nagereg te bespaar (dit wil sê meer wiskunde).
Alternatiewelik kan jy eenvoudig figuur dat jy op een of ander manier plek daarvoor sal maak. Dit is immers wat elastiese middellyfbande is.
Die tabel hieronder breek die hoeveelhede van elke item uit wat jy benodig vir verskillende getalle porsies:
| gereg | 4 tot 8 porsies | 8 tot 12 porsies | 12 tot 16 porsies | 16 tot 20 porsies |
|---|---|---|---|---|
| Turkye | 12 tot 16 pond | 18 pond | 24 pond | 30 pond (of twee 14 tot 16 pond kalkoene) |
| sous | 2 tot 4 koppies | 4 tot 6 koppies | 6 tot 8 koppies | 8 tot 10 koppies |
| Kapokaartappels | 1 tot 2 kwart | 2 tot 3 kwart | 3 tot 4 kwart | 4 tot 5 kwart |
| Gevulde (gekookte) | 1 tot 2 kwart | 2 tot 3 kwart | 3 tot 4 kwart | 4 tot 5 kwart |
| Cranberry sous | 2 tot 4 koppies | 4 tot 6 koppies | 6 tot 8 koppies | 8 tot 10 koppies |
| Groenbone / ander groente (gekook) | 2 tot 3 koppies | 3 tot 4 koppies | 4 tot 5 koppies | 5 tot 6 koppies |
| Pie / kaaskoek | 1 tert | 2 pasteie | 2 tot 3 pasteie | 3 pasteie |
| Wyn (750 ml bottel) | 1 tot 3 bottels | 3 tot 4 bottels | 4 tot 5 bottels | 5 tot 6 bottels |
| Bier (12-oz kan) | 5 tot 10 blikkies | 10 tot 15 blikkies | 15 tot 20 blikkies | 20 tot 25 blikkies |
Praat van Bier en Wyn ...
Die bier- en wynhoeveelhede wat hierbo getoon word, neem aan dat jy die een of die ander bedien, nie albei nie . As jy beplan en wyn beplan, moet jy net twee bedrae halveer. Aanvaar 5 glase wyn per bottel, dit werk tot 3 drankies per persoon.
Dit behoort te dek wat u gaste by die aandete sal verbruik, maar nie veel meer nie. Vir uitgebreide feeste, 'n goeie reël is die aantal gaste × uur × 2. Dus, 10 mense vir 4 uur is 80 drankies, of sowat 8 bottels wyn plus 3 12-bolletjies.
Natuurlik, nie elke gas sal imbibe. Bier kom gewoonlik in inkremente van 6 of 12. So jy het 'n paar wikkelkamer as jy op of af wil aanpas.
Wat om te doen met oorskiet
Turkye: Maak natuurlik toebroodjies. En sodra jy elke laaste stukkie vleis uit die karkas gekies het, gebruik dit om soep of kalkoenvoorraad te maak . Jy kan selfs die karkas vries om later te gebruik. Heeltemal verstaanbaar om dit vir 'n rukkie te kook.
Mashed aartappels: Maak aartappelkrulle , of gebruik dit om jou kalkoensoep te verdik. U kan dit selfs op 'n wafelstoof verhit om dit op te knip en dit 'n nuwe vorm te gee.
Stuffing: Daar is nooit 'n oorblyfsel. Maar as daar is, voeg dit by jou toebroodjies of probeer die voornoemde wafelstryk truuk (miskien die vulsel met die aartappelpuree kombineer).
Cranberry sous: Weereens, jou kalkoen toebroodjie sal sing as jy dit maak met oorblywende Cranberry-sous. Dit (saam met sous) maak ook 'n pragtige bolaag vir jou aartappel- / vulselwafels.
Sous: Daar sal nie oorblyfsous wees nie. Om nie bekommerd te wees nie, al is: Om meer te doen, is 'n fliek .
Groente: Voeg dit by jou sop of kap hulle op en voeg dit by jou vulsel voor waffling. As jy baie ambisieus voel, moet jy jou kersoen en groente oorskiet en dit in 'n kalkoenpottaart verander .
Uiteindelik is dit dalk die beste ding wat u kan doen met u Thanksgiving-oorblyfsels: verdeel dit alles, pak dit in stoorhouers en stuur dit saam met u gaste!