Vraag: Five-Spice Powder - Watter spesery gee watter smaak?
Antwoord: Die oorsprong van vyf-speserye poeier is vir die geskiedenis verlore. Daar word vermoed dat antieke Sjinese probeer het om 'n "wonderpoeier" te produseer wat al vyf smaak insluit: soet, suur, bitter, sout en 'n vyfde smaak wat afwisselend bekend staan as warm, skerp of pittig. Maar watter speserye maak vyf speserye poeierwedstryde wat smaak?
Wat is daar in 'n vyfkruidpoeier?
'N Tipiese resep vir vyfkruidpoeier vra vir szechuan peperkorrels , gemaalde naeltjies, venkel, kaneel en steranis. Kom ons kyk watter smaak (of smaak) elk van die speserye bydra:
1. Kaneel :
Kaneel is soet, maar in teenstelling met suiker het dit 'n pittige ondertoon. Sommige vyf-kruiden resepte bel vir Sjinees kaneel of Cassia, 'n naaste neef van regte kaneel, maar met 'n meer skerp geur.
2. Szechuan peperkorrels:
Nie 'n peper nie, maar 'n rooibruin bes wat uit die stekelbos kom, Szechuan peperkorrels het 'n unieke smaak. Die eerste sensasie van hierdie aromatiese speserye is 'n pittige (pittige) smaak wat die tong vinnig laat val. Binnekort sal jy wenke van anys en gemmer optel, geleidelik suur word, sout en warm.
3. Grondkruie :
Grondkruidblare het 'n skerp, soet geur.
4. Steranis :
Steranis het 'n smaak soortgelyk aan lakensuur, met 'n meer bitter ondertoon.
5. Venkel :
Venkel is soortgelyk aan anys, maar soeter en minder skerp, sonder soveel van 'n lakssmaak.
Wanneer om Vyf-Spice Powder te gebruik
Vyf-speserye poeier voeg 'n pittige skop om vryf of marinades vir vleis, vis of pluimvee te droog. Dit gaan veral goed met varkvleis - 'n tradisionele gereg met die naam "Five Flower Pork" bestaan uit varkvleis wat gemyn word in vyfruidpoeier en ander geurmiddels en gestoom.
Wes-weergawes van die skottel plaasvervanger varkvleis of varktjies en roepbraai in plaas van stoom. Soms sal jy ook 'n sous kry wat vyf speserye bevat. En vyf-speserye poeier gaan baie goed met tofu - dit is een van die geheime bestanddele in gedrukte speserye.
Vyf-Spice Powder Resepte
Hoe om vyf-speserye poeier te maak
Spicy Spareribs
Sjinees-styl Roast Turkey
Maklike Braised Spareribs
Vyf-Spice Peanuts
Geglasuurde Wortels
Heuningkip - Oond Geroosterd
Papierverpakte Hoender Appetizer
Chinese Vrugtesalade
Viëtnamese Vyf-Spice Cornish Game Hens - Van die Aangaande Guide to Barbecues and Grilling