Van 'n Fast to Feasts Met die Tradisionele Kosse van Griekeland
In die Grieks-Ortodokse geloof is Paasfees die mees heilige nakoming. Die voorbereidings en gebruike, insluitend tradisionele kosse en groot feeste, bly 'n belangrike deel van die moderne Griekse lewe.
Teen die einde van die Heilige Week, wat tussen Palm Sunday and Easter is, kom die voorbereidings vir Paasfees tot 'n hoogtepunt. Alhoewel elke streek sy eie plaaslike gebruike in verband met Paasfees kan hê, is daar verskeie tradisies wat deur almal waargeneem word.
Heilige Donderdag
Paasvoorbereidings begin op Donderdag (of Groot). Dit is wanneer die tradisionele Paasbrood , tsoureki , gebak word en eiers rooi gekleur is om die bloed van Christus voor te stel. Van die antieke tye is die rooi eiers 'n simbool van die vernuwing van die lewe, wat die boodskap van die oorwinning oor die dood dra.
In tye het bygelowe gegroei tot gewoontes. Dit sluit in om die eerste rooi eier by die huis se ikonostase te plaas (die plek waar ikone vertoon word) om kwaad af te weer. Dit het ook gemerk om die koppe en rug van klein lammers met die rooi kleur te merk om hulle te beskerm.
Op die aand van die Heilige Donderdag sluit kerkdienste 'n simboliese voorstelling van die kruisiging, en die rou begin. In baie dorpe en stede sal vroue dwarsdeur die nag in die kerk sit in tradisionele rou.
Heilige Vrydag
Die heiligste dag van die week is Heilige (of Groot) Vrydag. Dit is 'n dag van rou en nie een van die werk nie (insluitende kook).
Dit is ook die enigste dag gedurende die jaar wanneer die goddelike liturgie nie gelees word nie. Vlae word by halfmaste gehang, en kerkklokke lui die hele dag in 'n stadige, treurige stemtoon.
Baie vroom mense kook nie op Heilige Vrydag nie. As hulle dit doen, is tradisionele kosse eenvoudig en net die wat in water gekook kan word (nie olie nie) en met asyn gekruid.
Bone of dun sop soos tahinosoupa ('n sop wat met tahini gemaak is) is baie algemeen.
Tradisioneel neem vroue en kinders blomme na die kerk om die Epitaphio (die simboliese bier van Christus) te versier. Dit is die dag vir die klaaglied, wat die dood van Christus betreur.
Die bier is oorvloedig versier met blomme en dra die beeld van Christus. Gedurende die diens word dit op die skouers van die gelowiges gedra in 'n optog wat deur die gemeenskap na die begraafplaas en terug loop. Lede van die gemeente volg kerse.
Heilige Saterdag
Op die Heilige (of Groot) Saterdag word die Ewige Vlam deur 'n militêre straal na Griekeland gebring en versprei om priesters te wag wat dit na hul plaaslike kerke vervoer. Die geleentheid is altyd televisie en as daar 'n bedreiging vir slegte weer of 'n vertraging is, word die hele land agoniseer totdat die vlam veilig kom.
Op die oggend van die Heilige Saterdag begin voorbereidings vir die volgende dag se Paasfees. Geregte wat vooraf voorberei kan word, word gemaak. Die tradisionele mayiritsa sop - wat die organe en ingewande van die lam gebruik wat gebraai sal word - word voorberei. Dit sal na die middernagdiens geëet word.
Die middernagdiens van die opstanding is 'n geleentheid wat bygewoon word deur almal wat in staat is, insluitende kinders.
Elke persoon het 'n wit kers wat slegs vir hierdie diens gebruik word.
Die spesiale kerse wat vir Paasfees gemaak word, word labatha genoem ( lah-bah-thah ). Hulle word dikwels aan kinders gegee as geskenke van hul ouers of Godsouers. Alhoewel die kers self tipies wit is, kan dit oulik versier word met gunsteling kinders se helde of storieboekkarakters. Hulle mag so hoog as drie voet hoog wees.
Die skare is so groot dat kerke vul as afwagting. Kort voor middernag word alle ligte uitgeblus en die kerke word net deur die Ewige Vlam op die altaar aangesteek.
Wanneer die klok middernag verbykom, roep die priester " Christos Anesti " uit ( khree- STOHSS ah-NES-tee, "Christus is opgestaan") en slaag die vlam - die lig van die opstanding - na die naaste aan hom. Die vlam word dan van persoon tot persoon oorgedra en dit is nie lank voor die kerk nie en die binnehof gloei met flikkerende kerslig.
Die naglug is gevul met die sang van die Bisantynse Chant "Christos Anesti" en die " fili tis Agapis " (" Agissie- kus"). Vriende en bure ruil "Christos Anesti" met mekaar as 'n manier om mekaar goed te wens. In reaksie hierop sal hulle " Alithos Anesti " ( ah-lee-THOHSS ah-NES-tee , "waarlik, Hy opgestaan het") of " Alithinos o Kyrios " (ah-lee-thee-NOHSS o KEE-ree-yohss , "waar is die Here").
Sodra 'Christos Anesti' uitgeroep word, is dit ook die gewoonte om kerklike klokke gelukkig te maak sonder om te stop. Skepe in hawens regoor Griekeland betree hulle deur hul horings te klink, brandlampe word op groot geboue aangesteek, en groot en klein vertonings van vuurwerke en noisemakers word afgeskakel.
Die Tradisionele Maaltyd
Dit is die gewoonte om die Ewige Vlam tuis te dra en dit te gebruik om die teken van die kruis in rook op die deurraam te maak. Die rookkruis word dwarsdeur die jaar daar gelaat, wat simboliseer dat die lig van die opstanding die huis geseën het.
Die kerse word gebruik om die ikoon kandelabra aan te steek en word vir die middernagmaal op die tafel geplaas. Die siening van honderde kersvlamme wat van daardie nag na kerke verskuif na huise is inderdaad mooi.
By die huis kom almal om die tafel om vir 'n tradisionele ete te breek. Dit sluit in die mayiritsa sop, tsoureki (soet brood) en rooi eiers, wat vroeër voorberei is.
Voordat die eiers geëet word, is daar 'n tradisionele uitdaging genaamd tsougrisma . Hou jou eier, jy tik die einde teen die einde van jou teenstander se eier en probeer om dit te kraak. Dit is 'n speletjie wat deur kinders en volwassenes geniet word. Eiers word dikwels in baie groot hoeveelhede gemaak, aangesien die wedstryd die volgende dag met nog meer vriende en familie voortduur.
Paassondag
Die hoof fokus van Paassondag is op tradisionele Griekse Paasfees . Teen dagbreek (of vroeër), is die spitswerk aan die werk en roosters word afgevuur. Die gewone hoofaantrekking van die dag is die hele gebraaide lam of bok (kind) om die Lam van God voor te stel. Baie mense verkies egter oond en stoofop-lam of -kleregere.
Appetizers, soos Griekse olywe en tzatziki ('n komkommer-joghurtdop), word bedien vir gaste om te geniet terwyl die lamskok op die spoeg gekyk word.
Oonde is gevul met tradisionele bykomstighede en al die versierings, soos patats fournou (aartappels gebraai met sitrus en oregano) en spanakotyropita (spinasie en kaas tert).
Groot Griekse wyne, ouzo , en ander drankies vloei vrylik. Voorbereiding vir die maaltyd word tot feestelike vieringe, selfs voor die eet begin. Die ete kan 'n drie- tot vier uur-affêre wees en sal dikwels lank in die nag bly.
Paas Maandag
Nog 'n nasionale vakansie, Paasmaandag is 'n dag om dinge stadig te neem. Dit kan meer gemaklik wees, maar dit is beslis 'n dag vol lekker oorblyfsels.