Die eerste ete van die dag word geëet ná die middernagse kerkdiens van die opstanding, om die 40-dae vas te breek wat tot hierdie vreugdevolle viering gelei het. Na 'n te kort nag se slaap, die dag wesens in alle erns!
Tradisionele kosse van die dag is lam of bokkie, rooi eiers en Tsoureki Paschalino- soet Paasnaat- brood.
Hier op die Griekse eiland Kreta is kalitsounia ( soetkaasbakkies ) 'n Paasfees tradisie.
Ander geregte kan wyd wissel. Die Paasmaaltyd self kan wissel van 'n klein familie geleentheid tot 'n uitgebreide fees wat die hele dag en in die nag aanhou.
Hoeveel om te maak
Lam en kind
- Vir kospakkies, verhoog hoeveelhede per resepinstruksies.
- Vir oond en geroosterde braai, wat 'n baie volume verloor tydens kook, figuur rou gewig:
- been in: 1 1/2 tot 2 pond per persoon
- sonder been: 1 pond per persoon
- Vir spoeggeroosterde lam of bokkie: 2 pond per persoon
Rooi Eiers
2 tot 3 per persoon
Paasbrood
Een 2-pondbrood per 4 persone
Beplan die spyskaart
Maak groot hoeveelhede basiese geregte. Mense kom vroeg - die mans bespreek die ontginning van die lammers en die vroue om te praat en te kyk oor hul kinders en kleinkinders. Die kook en eet duur ure lank, soveel geregte word in klein hoeveelhede bedien wat van die kombuis aangevul word soos die dag aangaan.
Appetizers & Mezethes of Wat om te eet terwyl jy die Lamkoek kyk
- Tyropitakia: Klein kaastaartriehoeke
- Griekse Olywe : 'n moet
- Gesnyde Myzithra : 'n Gunstelingkaas
- Tyrokafteri : 'n Pittige Feta kaas duik
- Tzatziki : Yoghurt, knoffel, en komkommerdip
- Dolmathakia Yialantzi : Rysgestopte druifblare
- Vars Groente: Gesnyde Tamatieslaai, Komkommers, Vars Rooibone
- Krustige brood en pita wiggies vir dip
- Raki (Tsikoudia): 'n Gunsteling Kretaanse drankie
Hoof Maaltyd - 'n 3- tot 4-uur-gebeurtenis
Geregte vir die hoofmaaltyd word eenvoudig by die tafel gevoeg met die appetizers en mezethes. Rooi eiers is altyd op die tafel en speletjies van tsougrisma gaan die hele dag heen.
- Avgolemono Sop : Eiers-Suurlemoen Kipsoep (opsionele eerste kursus)
- Arni Sti Souvla : Spitgeroosterde Heel Lam
- Kotopoulo Lemonato Sti Skhara: Gegrilde Suurlemoenkip
- Patates Fournou : Geroosterde aartappels met suurlemoensap, oranje en oregano
- Spanakotyropita : Spinazietaart Met Kaas
- Maroulosalata: Kers Kos (Romaanse) blaarslaai met dille en lente-uie
- Korsige landbrood
- Drinkgoed: Bier, wyn, water
nageregte
- Tsoureki (aka Lambropsomo) : Paasbrood (hierdie lekker brood word as nagereg geëet, dikwels met dik Griekse jogurt )
- Kalitsounia Kritis : Kretaanse soetkaasbakkies
- Galaktoboureko : Custard-gevulde Phyllo -deeg
- Koulourakia : Botterkoekies
- Seisoenvrugte : Appels, piesangs, lemoene, aarbeie, mandaryne
- Skep lekkergoed: Dien 'n lepel vol hierdie siroopagtige lekkergoed met raki, koffie of water, of as 'n bolaag op dik Griekse yoghurt of roomys.
- Sterk Griekse Koffie : Gemaak om te bestel
- Meer Raki
Wat sal ek nie tydens Paasfees maak nie
Kourabiethes , heerlike geurige amandelkoekies, is 'n tradisie by feestelike geleenthede, insluitende Kersfees, troues en doop, maar hulle is nie deel van die Paas-tradisie nie.
Vir vegetariërs en vegane is daar baie opsies om uit te kies.