Top 10 Fermented Black Bean Resepte

Om nie te verwar word met die swartboontjies wat in Mexikaanse kookkuns voorkom nie, word Chinese gefermenteerde swartbone (ook sout swartbone genoem) gemaak deur droë sojabone in sout te fermenteer, en soms ook ander spesies soos knoffel, chili en gemmer. Dit is 'n gewilde bestanddeel in Cantonese kombuis - soos in Cantonese Kreef en Garnale in Kreefsaus - wat nie dieselfde sou wees sonder die sterk geur van gefermenteerde swartbone nie. Hulle word meestal gespoel om die soute smaak te verwyder voordat dit by 'n resep gevoeg word.

Hier is 10 van die gewildste Chinese resepte wat gefermenteerde swartbone gebruik - óf die gedroogde bone of 'n voorbereide sous wat in die Asiatiese deel van supermarkte voorkom.

• 01 van 10

  Kreef Kantonees

  Dit is 'n klassieke Kantonese gereg waarin kreefstawe gesmoor word in 'n hartige swartbone mengsel. Die kreef vleis word diep gebraai en dan by 'n sous gevoeg van gefermenteerde swartbone, grondvark, gemmer, sjerrie, sojasous en hoenderaftreksel. Scallions en 'n geslaan eier is by die einde ingesluit om hierdie tradisionele gereg te voltooi.

• 02 van 10

  Mapo Tofu (Mapo Dofu)

  Een van die bekendste skottelgoed wat uit die Szechuan-provinsie kom, word die naam Mapo Dofu vertaal as "pockmarked ouma beancurd", ter ere van die ou vrou wat gerugte het om die gereg uit te vind. Gemarineerde vark word geroosterd met gebraaide gefermenteerde boontjies, chili pasta, tofu, hoenderbouillon, prei en groen uie. 'N Mieliestysel / water / sojasous mengsel word dan geroer voordat dit bedien word.

• 03 van 10

  Bees Met Pittige Swart Boontjiesous

  Gemarineerde beesvleis word geroosterd met 'n pittige mengsel, insluitend gefermenteerde swartbone en chili pasta, wat die hitte byvoeg. Die beesvleis word verbind deur groente soos seldery, wortels en skulp terwyl die hele gereg in 'n heerlike sous omhul word.

• 04 van 10

  Spareribs Met Swart Boontjiesous

  Spareribs word stadig in die hartige swartbone-sous met knoffel gesmoor. Deur gebruik te maak van voorbereide swartboontjiesous, in plaas daarvan om dit van nul af te haal, sal hierdie resep taamlik vinnig bymekaar kom. Die spareribs word geroosterd, miskien nie die eerste kookmetode wat jy sal dink as dit by hierdie vleissnit kom nie. Maar wat is die resultaat van 'n lekker bruin rib wat oorbly om te prut tot sag in die heerlike sous.

• 05 van 10

  Bees en Pepers in Swartbonsous

  Hierdie Kantonees-tuisgemaakte standaard is 'n maklike resep van bees- en paprika's in 'n hartige swart boontjiesous. Jy kan die beesvleis oornag marmer en kook dit in 'n stadige kookkas om die beesvleis verder te smeer as jy wil. By die gebruik van 'n maer vleissnit is dit 'n gesonde resep wat kleurvol en lekker is.

• 06 van 10

  Geroosterde Garnale Met Lobstersous

  Moenie toelaat dat die naam jou mislei nie - daar is geen kreef in hierdie gewilde gereg nie. Sy naam kom van die sous, wat feitlik identies is aan die sous vir Cantonese Lobster, met grondvark, gefermenteerde swartbone en sjerrie.

• 07 van 10

  Garnale in Swartboontous

  Het jy 'n jen vir garnale en hartige swartboontous, maar wil nie al die moeite doen om garnale met kreefsous te maak nie ? Garnale en rooi paprika's word gepaar met voorafgemaakte swartboontoussaas in hierdie maklike roerbraai wat sekerlik sal voldoen.

• 08 van 10

  Vark Met Bitter Meloen

  Gesoute Sjinees swartbone is meer as wat hulle in staat is om hul eie te hou teen die sterk geur van bitter spanspek in hierdie geurige roerbraai. Bitter spanspek is eintlik 'n groente en is nie vir almal nie aangesien dit 'n baie sterk kalkagtige geur het. Maar in kombinasie met varkvleis en gegiste swartbone maak dit 'n tradisionele gereg met unieke geure.

• 09 van 10

  Geroosterde Klamme In Swartbonsous

  Jy kan nie dink aan koppie mossels en swartbone nie, maar die kombinasie werk goed - die swartbone vul die sterk geur van mossels in hierdie tradisionele Kantonese gereg. Sodra die mossels oop is, word die heerlike sous oorgegooi.

• 10 van 10

  Hoender in Swart Boontjiesous

  Tender en sappige hoenderdye word in hierdie resep gebruik, aangesien hulle meer geur as wit vleis bring. Die hoender moet gemarineer word in 'n sojasous, ryswyn en sesame-oliemengsel, wat jou genoeg tyd gee om die groente en die oorblywende bestanddele voor te berei.