Bourbon is so Amerikaans as appeltaart. Van Bourbon County, Kentucky (oorspronklik deel van Virginia), is dit tradisioneel sinoniem met "whiskey" in die suide. Ten slotte erken deur die federale regering as 'n duidelike Amerikaanse in 1964, is dit nou onder die wet beskerm. Bourbon maak sowat 15% van die Amerikaanse geeste-mark uit.
Sien die bourbon resepte indeks.
proses
Bourbon word gedistilleer uit 'n gegiste korrelkorrel, waarvan minstens 51% koring moet wees.
Dit word tussen 80 en 125 bewys gebottel en moet ten minste 2 jaar oud wees in nuwe, verkoolde wit-eikehoutvate (verkleur om kleur en moontlik smaak te voeg). Slegs kalksteen-gefilterde lentewater mag gebruik word om alkoholbestandigheid te verlaag. Suurlemoen word in die meeste bourbon gebruik. Dit is die oorblyfsel van 'n vorige mashop, dit word toegelaat om oornag by te suur en dan by 'n nuwe bietjie mos saam te voeg, soortgelyk aan die proses om 'n voorgereg vir suurdeegbrood te maak.
geskiedenis
Maïsgeeste is reeds in 1746 gemaak, en in 1783 is 'n distilleerdery in Bourbon County gevestig. Elia Craig word dikwels gekrediteer met die ontwikkeling van die kenmerkende smaak van bourbon. Craig, 'n Baptiste-predikant van Royal Springs, Virginia (nou Georgetown, Kentucky), het sy geeste in 1789 begin maak. Dit was dr. James C. Crow, 'n dokter en chemikus, wat die wetenskaplike metodologie en gehaltebeheer in Kentucky bekend gestel het. whisky maak in die 1820's.
Hy het ook die suur-mos-distilleringsproses bekendgestel. Aanvanklik het dit die naam "corn whiskey" genoem, maar teen die middel van die 19de eeu was dit so verbind met Bourbon County, Kentucky, dat dit die naam "bourbon" of "Kentucky bourbon" genoem het. Daar is tans dertien distilleerderye in Kentucky, wat bykans 80% van die wêreld se aanbod van bourbon maak, met die oorblywende produksie in Tennessee, Virginia en Missouri.
Kulinêre gebruike
Bourbon vind sy weg na meer en meer van ons resepte. Soortgelyk aan brandewyn in geur, kan 'n goeie ou bourbon brandewyn vervang in die meeste resepte. Tradisioneel gebruik om konfekties en nageregte te smaak, word dit ook dikwels in barbecue souse gebruik en in baie hoofgeregte , soos sommige van die resepte op die volgende bladsy, opgedraai.
Volgende bladsy - Bourbon Resepte
Appelbourbontaart Met Rosyntjies En Pekanneute
Gebakte Ham Met Sweet Bourbon-Mosterdglas
Bourbon en Cola Geglaserde Varkensleer
Donkere Sjokolade Bourbon Truffels
Maklike Sjokolade Bourbon Truffels
Vakansie Zoete Aartappels Met Marshmallow Topping
Heuning-Bourbon Geglasuurde Vark Loin Met Spek