'N Mixoloog se studie van Cocktail-aroma's
Baie vrugte het natuurlike smaakgeesgenote: appel- en kaneel-, aarbei en piesang, kersie en vanielje. Ons ken en is lief vir hierdie parings omdat hulle bekend is en ons gebruik hulle al die tyd in ons kos en drankies. Maar daar is meer daar buite en die ontdekking van nuwe smaakkombinasies is die helfte van die pret om drankies te meng.
Of jy nou 'n cocktail kenner, 'n professionele barman, of 'n ontluikende drinkmenger is, is hierdie studie van smaakparings 'n waardevolle hulpbron.
Dit is geskep deur die Europese mixoloog, Humberto Marques, wat al jare lank kreatiewe cocktails met unieke smaak ontwikkel.
Marques ' Eucalyptus Martini is 'n showstopper en sy Cranberry Peanut Buttered Hot Rum-resep is 'n winterterug. Ja, eucalyptus, en grondboontjiebotter ... as dit jou nie laat dink nie, is ek nie seker wat sal.
'N Mixoloog se bestudering van smaakparings
Nie net het Marques drankers met lekker smaak ervarings in bars soos sy eie Curfew in Kopenhagen, hy het die fyner punte van smaak ondersoek nie. Sy studie van smaakparings is een van die mees uitgebreide van enige individu en ongetwyfeld opmerklik.
Sekere vrugte geure werk beter met ander en baie van hierdie aanbevelings is verbasend. Dink jy byvoorbeeld dat granaatjie en komkommer in 'n enkele drank gemeng kan word? Het die kombinasie van piesang en hazelnoot jou gedagtes oorgesteek?
In sy uitgebreide studie het Marques verder gegaan as die gewone vrugte soos appel, oranje en bessies. Hy deel ook ons gedagtes oor meer eksotiese vrugte soos feijoa, persimmon en tamatiekool. Dit is veral uitdagende bestanddele, veral as jy min ondervinding daarmee het. Waar begin jy?
Hoe om die Pairing Aanbevelings te gebruik
Die cocktail wêreld is gevul met eksperimenteer. Ons het duisende bestanddele om van te kies en dit lei tot nog meer moontlikhede aangesien dit in ons drankies gekombineer word. As jy nuuskierig is oor waar om te begin met 'n nuwe vrug of hoe om 'n mens baie bekend te maak, gebruik Marques se studie om jou in 'n sekere rigting te lei.
Smake speel op 'n baie ongewone manier mekaar uit en Marques het baie van die harde werk vir ons gedoen. Inspirasie vloei in hierdie lys, so verken dit en probeer 'n paar van die parings terwyl jy jou eie cocktail resepte ontwikkel. Jy sal verbaas wees oor baie van die resultate.
Hierdie gids is nie beperk tot cocktails en gemengde drankies nie. Dit kan ook met kosresepte gebruik word en wanneer kos met drankies gepaar word. Die punt is dat die kombinasies goed saamwerk en wat jy besluit om met hulle te doen, is regverdige spel. Geniet dit en geniet die avontuur!
Gunsteling Vrugte Flavor Pairings
Ons sal ons studie van smaakkombinasies begin met sommige van die mees algemene vrugte. Dit is die vrugte wat die meeste voorkom in ons drankies. Terwyl ons dink ons weet wat om te verwag, is daar dikwels 'n verrassing om te wag.
Appel pare goed met: karamel, kardemom, kastaiingbruin, kaneel, sitrus, bosbes, aalbes, gemmer, hazelnoot, mango, maple, roosmaryn, okkerneut
- Verken die Apple Cocktail Collection
Appelkoos pare goed met: amandel, swartpeper, karamel, kardemom, gemmer, hazelnoot, heuning, oranje, perske, vanielje, pruim, Sauternes, wyn
Piesang pare goed met: brandewyn, karamel, kersie, sjokolade , kaneel, koffie, donker rum , gemmer, hazelnoot, heuning, Madeira wyn, mango, melasse, papaja
- Verken die Banana Cocktail Collection
Blackberry pare goed met: appelkoos, swartpeper, sjampanje , kaneel, sitrus, hazelnoot, suurlemoensap, ander bessies, perske, pruim, Portwyn
- Verken die Blackberry Cocktail Collection
Bloubessieparen goed met: suurlemoen verbena, ander bessies, kardemom, mango, suurlemoen, hazelnoot, gemmer, vye, laventel, ander sitrus
Kersie pare goed met: appelkoos, swartpeper, sjokolade, sitrus, nektarien, perske, pruim, Portwyn, vanielje
- Leer meer oor maraschino likeur
- Hier is meer oor Cherry Heering Likeur
- Die Waarheid Oor Maraschino Kersies
Kokos pare goed met: piesang, Brasiliëmoer, karamel, sjokolade, sitrus, Kafferblare, Citroengras, Ananas, Ander tropiese vrugte.
Cranberry pare goed met: appel, sjokolade, kaneel, sitrus, mango, munt, peer
Druiwe pare goed met: brandewyn , sjokolade, sitrus, gemmer, rosyntjie
Pomelo's pare goed met: basiliekruid, swartpeper, karamel, sitrus, mint, roosmaryn, tiemie, tropiese vrugte, vanielje
Suurlemoen pare goed met: appelkoos, bessies, swartpeper, kardemom, kersie, sitrus, gemmer, nektarien, perske, pruime, stekelpeer, tropiese vrugte
Lime pare goed met: appel, bessies, kersie, gemmer, papaja, pruim, aarbei, tropiese vrugte
Meloen pare goed met: bessies, sjampanje, sitrus, lemongras, suurlemoen verbena
Oranje pare goed met: amandels, basiliekruid, bessies, brandewyn, kersie, sjokolade, koriander, kaneel, koffie, bosbes, vye, gemmer, druiwe, hazelnoot, munt, neutmuskaat, persimmon, pynappel, vanielje
Peer pare goed met: amandel, appel, karamel, kastaiingbruin, sjokolade, kaneel, sitrus, gemmer, hazelnoot, Portwyn, vanielje, okkerneut
Pynappel pare goed met: basiliekruid, karamel, koriander, klapper, macadamia, roosmaryn, rum, tropiese vrugte
Pomegranate pare goed met: appel, sitrus, komkommer, munt, tropiese vrugte
Framboos pare goed met: appelkoos, kaneel, sitrus, gemmer, suurlemoensap, nektarien, ander bessies, perske, pruim, rabarber, tiemie, vanielje.
- Verken die Raspberry Cocktail Collection
- Hier is meer oor Chambord Black Raspberry Likeur
Aardbeien pare goed met: appel, swartpeper, sjokolade, sitrus, koljander, kruisement, rabarber, vanielje
Eksotiese Vrugte Flavour Combos
Minder algemeen in gemengde drankies, kan moeilik wees om te weet waar om te begin as jy een van hierdie vrugte raak. Hulle mag jou oog op die mark vang, maar hoe voeg jy hulle by 'n skemerkel? Jy sal gou vind dat dit 'n waardevolle gids is om die meer eksotiese en minder gebruikte vrugte in jou drankies te meng.
Asiatiese peer pare goed met: amandel, appel, swartpeper, kaneel, gemmer, heuning, macadamia, neutmuskaat, rosyntjie, vanielje
Bloedoranje pare goed met: amandel, kardemom, sjokolade, kaneel, kruidnagel, vye, gemmer, heuning, ander sitrus
Kranse, Swart en Rooi, pare goed met: Cassis, Sjokolade, Sitrus, Donker rum, Portwyn, Slanggin
Elderberry pare goed met: appelkoos, vye, heuning, suurlemoen, mandaryn, ander bessies, perske, pruim
Feijoa pare goed met: piesang, bessies, kaneel, sitrus, mango, vanielje
Fig pare goed met: amandel, swartpeper, kaneel, sitrus, hazelnoot, peer, Portwyn, vanielje
Kruisbessieparen goed met: sitrus, hazelnoot, heuning, ander bessies, wit sjokolade
Guava pare goed met: sitrus, klapper, huckleberry, kaffir blaar, pynappel, aarbei, tropiese vrugte
Kiwi pare goed met: appel, piesang, bessies, kersie, sitrus, klapper, mango, tropiese vrugte
Kumquat pare goed met: bessies, kersie, sjokolade, kaneel, koffie, persimmon, pruim
Lychee pare goed met: sitrus, gemmer, kruisbes, tropiese vrugte, vanielje
Mandaryns pare goed met: kardemom, kersie, sjokolade, kaneel, koffie, vye, gemmer, neutmuskaat, tropiese vrugte, vanielje, steranis
Mango pare goed met: appel, piesang, bessies, karamel, sitrus, klapper, spanspek, Sauternes, tropiese vrugte, vanielje
Papaja pare goed met: sitrus, swartpeper, limoen, mango, tropiese vrugte
Persimmon pare goed met: appel , swartpeper, kaneel, sitrus, kumquat, peer
Pruime pare goed met: amandel, kaneel, sitrus, kastaiingbruin, swartpeper, hazelnoot, heuning, Portwyn, vanielje
Prickly Pear pare goed met: sitrus, limoen, tamatiekool, tropiese vrugte
Rabarber pare goed met: appel, appelkoos, bessies, swartpeper, sitrus, gemmer, nektarien, perske, pruim, aarbeie
Tamatiekous pare goed met: bessies, sitrus, mango, stekelpeer, tropiese vrugte
Notenpasta
Dikwels begin jou koppelingsoektog nie met vrugte nie, maar met 'n moer en dit kom dikwels in die vorm van 'n likeur , stroop of ander versoeters. Om rolle te maak, het Marques 'n paar voorstelle ontwikkel vir die nootagtige geure en sommige hiervan skep fassinerende smaak.
Amandel pare goed met: appel, appelkoos, piesang, karamel, kersie, koffie, vye, heuning, oranje, perske, peer, pruim
Chestnut pare goed met: appel, karamel, sjokolade, koffie , peer, vanielje
Hazelnoot pare goed met: appel, appelkoos, piesang, bessies, karamel, kersie, sjokolade, sitrus, vye, mandaryn, perske, peer, pruim
Okkernoot pare goed met: appel, appelkoos, piesang, karamel, sjokolade, kaneel, nektarien, perske, peer, pruim, rum
Kruie, speserye en meer smaakkombinasies
Behalwe vrugte en neute gebruik ons ook 'n paar kruie en groente in ons drankies. Dit is die kort lys van smaakkombinasies en net die begin. Om werklik kruie na jou gemengde drankies te lees , lees Marques se kruie en speserye in Mixology . Dit is nog 'n uitstekende paringsgids gevul met waardevolle advies.
Wortel pare goed met: anys , brandewyn, kaneel, gemmer, neutmuskaat, okkerneut
Kilantro (koljander) pare goed met: appelkoos, bessies, kersies, sitrus, nektarien, perske, pruim, tropiese vrugte
Gemmerpare goed met: amandel, appel, appelkoos, piesang, bessies, Brasiliëmoer, karamel, sjokolade, sitrus, klapper, druiwe, hazelnoot, passievrucht, perske, peer, pynappel, pruim, tropiese vrugte
Kaffer Leaf pare goed met: piesang, sitrus, klapper, citroengras, tropiese vrugte, waatlemoen
Sitemongras pare goed met: kersie, bessies, sitrus, klapper, gemmer, koejawel, kaffer blaar, klapper, tropiese vrugte, vanielje