'N Flavour Guide to Pairing Fruits in Drinks

'N Mixoloog se studie van Cocktail-aroma's

Baie vrugte het natuurlike smaakgeesgenote: appel- en kaneel-, aarbei en piesang, kersie en vanielje. Ons ken en is lief vir hierdie parings omdat hulle bekend is en ons gebruik hulle al die tyd in ons kos en drankies. Maar daar is meer daar buite en die ontdekking van nuwe smaakkombinasies is die helfte van die pret om drankies te meng.

Of jy nou 'n cocktail kenner, 'n professionele barman, of 'n ontluikende drinkmenger is, is hierdie studie van smaakparings 'n waardevolle hulpbron.

Dit is geskep deur die Europese mixoloog, Humberto Marques, wat al jare lank kreatiewe cocktails met unieke smaak ontwikkel.

Marques ' Eucalyptus Martini is 'n showstopper en sy Cranberry Peanut Buttered Hot Rum-resep is 'n winterterug. Ja, eucalyptus, en grondboontjiebotter ... as dit jou nie laat dink nie, is ek nie seker wat sal.

'N Mixoloog se bestudering van smaakparings

Nie net het Marques drankers met lekker smaak ervarings in bars soos sy eie Curfew in Kopenhagen, hy het die fyner punte van smaak ondersoek nie. Sy studie van smaakparings is een van die mees uitgebreide van enige individu en ongetwyfeld opmerklik.

Sekere vrugte geure werk beter met ander en baie van hierdie aanbevelings is verbasend. Dink jy byvoorbeeld dat granaatjie en komkommer in 'n enkele drank gemeng kan word? Het die kombinasie van piesang en hazelnoot jou gedagtes oorgesteek?

In sy uitgebreide studie het Marques verder gegaan as die gewone vrugte soos appel, oranje en bessies. Hy deel ook ons ​​gedagtes oor meer eksotiese vrugte soos feijoa, persimmon en tamatiekool. Dit is veral uitdagende bestanddele, veral as jy min ondervinding daarmee het. Waar begin jy?

Hoe om die Pairing Aanbevelings te gebruik

Die cocktail wêreld is gevul met eksperimenteer. Ons het duisende bestanddele om van te kies en dit lei tot nog meer moontlikhede aangesien dit in ons drankies gekombineer word. As jy nuuskierig is oor waar om te begin met 'n nuwe vrug of hoe om 'n mens baie bekend te maak, gebruik Marques se studie om jou in 'n sekere rigting te lei.

Smake speel op 'n baie ongewone manier mekaar uit en Marques het baie van die harde werk vir ons gedoen. Inspirasie vloei in hierdie lys, so verken dit en probeer 'n paar van die parings terwyl jy jou eie cocktail resepte ontwikkel. Jy sal verbaas wees oor baie van die resultate.

Hierdie gids is nie beperk tot cocktails en gemengde drankies nie. Dit kan ook met kosresepte gebruik word en wanneer kos met drankies gepaar word. Die punt is dat die kombinasies goed saamwerk en wat jy besluit om met hulle te doen, is regverdige spel. Geniet dit en geniet die avontuur!

Gunsteling Vrugte Flavor Pairings

Ons sal ons studie van smaakkombinasies begin met sommige van die mees algemene vrugte. Dit is die vrugte wat die meeste voorkom in ons drankies. Terwyl ons dink ons ​​weet wat om te verwag, is daar dikwels 'n verrassing om te wag.

Appel pare goed met: karamel, kardemom, kastaiingbruin, kaneel, sitrus, bosbes, aalbes, gemmer, hazelnoot, mango, maple, roosmaryn, okkerneut

Appelkoos pare goed met: amandel, swartpeper, karamel, kardemom, gemmer, hazelnoot, heuning, oranje, perske, vanielje, pruim, Sauternes, wyn

Piesang pare goed met: brandewyn, karamel, kersie, sjokolade , kaneel, koffie, donker rum , gemmer, hazelnoot, heuning, Madeira wyn, mango, melasse, papaja

Blackberry pare goed met: appelkoos, swartpeper, sjampanje , kaneel, sitrus, hazelnoot, suurlemoensap, ander bessies, perske, pruim, Portwyn

Bloubessieparen goed met: suurlemoen verbena, ander bessies, kardemom, mango, suurlemoen, hazelnoot, gemmer, vye, laventel, ander sitrus

Kersie pare goed met: appelkoos, swartpeper, sjokolade, sitrus, nektarien, perske, pruim, Portwyn, vanielje

Kokos pare goed met: piesang, Brasiliëmoer, karamel, sjokolade, sitrus, Kafferblare, Citroengras, Ananas, Ander tropiese vrugte.

Cranberry pare goed met: appel, sjokolade, kaneel, sitrus, mango, munt, peer

Druiwe pare goed met: brandewyn , sjokolade, sitrus, gemmer, rosyntjie

Pomelo's pare goed met: basiliekruid, swartpeper, karamel, sitrus, mint, roosmaryn, tiemie, tropiese vrugte, vanielje

Suurlemoen pare goed met: appelkoos, bessies, swartpeper, kardemom, kersie, sitrus, gemmer, nektarien, perske, pruime, stekelpeer, tropiese vrugte

Lime pare goed met: appel, bessies, kersie, gemmer, papaja, pruim, aarbei, tropiese vrugte

Meloen pare goed met: bessies, sjampanje, sitrus, lemongras, suurlemoen verbena

Oranje pare goed met: amandels, basiliekruid, bessies, brandewyn, kersie, sjokolade, koriander, kaneel, koffie, bosbes, vye, gemmer, druiwe, hazelnoot, munt, neutmuskaat, persimmon, pynappel, vanielje

Peer pare goed met: amandel, appel, karamel, kastaiingbruin, sjokolade, kaneel, sitrus, gemmer, hazelnoot, Portwyn, vanielje, okkerneut

Pynappel pare goed met: basiliekruid, karamel, koriander, klapper, macadamia, roosmaryn, rum, tropiese vrugte

Pomegranate pare goed met: appel, sitrus, komkommer, munt, tropiese vrugte

Framboos pare goed met: appelkoos, kaneel, sitrus, gemmer, suurlemoensap, nektarien, ander bessies, perske, pruim, rabarber, tiemie, vanielje.

Aardbeien pare goed met: appel, swartpeper, sjokolade, sitrus, koljander, kruisement, rabarber, vanielje

Eksotiese Vrugte Flavour Combos

Minder algemeen in gemengde drankies, kan moeilik wees om te weet waar om te begin as jy een van hierdie vrugte raak. Hulle mag jou oog op die mark vang, maar hoe voeg jy hulle by 'n skemerkel? Jy sal gou vind dat dit 'n waardevolle gids is om die meer eksotiese en minder gebruikte vrugte in jou drankies te meng.

Asiatiese peer pare goed met: amandel, appel, swartpeper, kaneel, gemmer, heuning, macadamia, neutmuskaat, rosyntjie, vanielje

Bloedoranje pare goed met: amandel, kardemom, sjokolade, kaneel, kruidnagel, vye, gemmer, heuning, ander sitrus

Kranse, Swart en Rooi, pare goed met: Cassis, Sjokolade, Sitrus, Donker rum, Portwyn, Slanggin

Elderberry pare goed met: appelkoos, vye, heuning, suurlemoen, mandaryn, ander bessies, perske, pruim

Feijoa pare goed met: piesang, bessies, kaneel, sitrus, mango, vanielje

Fig pare goed met: amandel, swartpeper, kaneel, sitrus, hazelnoot, peer, Portwyn, vanielje

Kruisbessieparen goed met: sitrus, hazelnoot, heuning, ander bessies, wit sjokolade

Guava pare goed met: sitrus, klapper, huckleberry, kaffir blaar, pynappel, aarbei, tropiese vrugte

Kiwi pare goed met: appel, piesang, bessies, kersie, sitrus, klapper, mango, tropiese vrugte

Kumquat pare goed met: bessies, kersie, sjokolade, kaneel, koffie, persimmon, pruim

Lychee pare goed met: sitrus, gemmer, kruisbes, tropiese vrugte, vanielje

Mandaryns pare goed met: kardemom, kersie, sjokolade, kaneel, koffie, vye, gemmer, neutmuskaat, tropiese vrugte, vanielje, steranis

Mango pare goed met: appel, piesang, bessies, karamel, sitrus, klapper, spanspek, Sauternes, tropiese vrugte, vanielje

Papaja pare goed met: sitrus, swartpeper, limoen, mango, tropiese vrugte

Persimmon pare goed met: appel , swartpeper, kaneel, sitrus, kumquat, peer

Pruime pare goed met: amandel, kaneel, sitrus, kastaiingbruin, swartpeper, hazelnoot, heuning, Portwyn, vanielje

Prickly Pear pare goed met: sitrus, limoen, tamatiekool, tropiese vrugte

Rabarber pare goed met: appel, appelkoos, bessies, swartpeper, sitrus, gemmer, nektarien, perske, pruim, aarbeie

Tamatiekous pare goed met: bessies, sitrus, mango, stekelpeer, tropiese vrugte

Notenpasta

Dikwels begin jou koppelingsoektog nie met vrugte nie, maar met 'n moer en dit kom dikwels in die vorm van 'n likeur , stroop of ander versoeters. Om rolle te maak, het Marques 'n paar voorstelle ontwikkel vir die nootagtige geure en sommige hiervan skep fassinerende smaak.

Amandel pare goed met: appel, appelkoos, piesang, karamel, kersie, koffie, vye, heuning, oranje, perske, peer, pruim

Chestnut pare goed met: appel, karamel, sjokolade, koffie , peer, vanielje

Hazelnoot pare goed met: appel, appelkoos, piesang, bessies, karamel, kersie, sjokolade, sitrus, vye, mandaryn, perske, peer, pruim

Okkernoot pare goed met: appel, appelkoos, piesang, karamel, sjokolade, kaneel, nektarien, perske, peer, pruim, rum

Kruie, speserye en meer smaakkombinasies

Behalwe vrugte en neute gebruik ons ​​ook 'n paar kruie en groente in ons drankies. Dit is die kort lys van smaakkombinasies en net die begin. Om werklik kruie na jou gemengde drankies te lees , lees Marques se kruie en speserye in Mixology . Dit is nog 'n uitstekende paringsgids gevul met waardevolle advies.

Wortel pare goed met: anys , brandewyn, kaneel, gemmer, neutmuskaat, okkerneut

Kilantro (koljander) pare goed met: appelkoos, bessies, kersies, sitrus, nektarien, perske, pruim, tropiese vrugte

Gemmerpare goed met: amandel, appel, appelkoos, piesang, bessies, Brasiliëmoer, karamel, sjokolade, sitrus, klapper, druiwe, hazelnoot, passievrucht, perske, peer, pynappel, pruim, tropiese vrugte

Kaffer Leaf pare goed met: piesang, sitrus, klapper, citroengras, tropiese vrugte, waatlemoen

Sitemongras pare goed met: kersie, bessies, sitrus, klapper, gemmer, koejawel, kaffer blaar, klapper, tropiese vrugte, vanielje