Pairing van Wyn Met Vis en Seevaart

Om wyn te meng met vis of seekos kan skrikwekkend wees. Ja, wit wyne is gewoonlik die regte keuse, maar watter een? Kies 'n droëwit wanneer jy 'n volwasse, welige wyn nodig het en jy sal teleurgesteld wees. Wat van seekos met swaar souse, soos barbecue of tamatiesous? Gebruik jy dieselfde wyn met gegrilde garnale wat jy met kreef Thermidor doen ?

Dit kan verwarrend wees. Hier is 'n paar vinnige reëls en 'n paar wyne vir wanneer jy viskos bedien. Moenie bekommerd wees as jy nie die presiese wyn hier kan kry nie. Dit is algemene reëls, en soos ons almal weet, word reëls gemaak om gebreek te word.

• 01 van 08

  Champagne, Prosecco, Cava

  Mousserende wyn , of dit nou uit Kalifornië, Frankryk, Spanje of Italië is, is perfek vir gebraaide kos. Terwyl ligte bier goed saamstem met gebraaide seekos, verloor die meeste wyne iets wanneer jy dit koppel met tempura of 'n dik bierbeslag . Nie so met vonkelwyn nie, waarvan die borrels deur die gewig van gebraaide kos sny asof die wyne vir die gereg gemaak is. Hierdie wyne koppel ook goed met kaviaar. Hou nie van vonkelwyn nie? Probeer 'n Portugese vinho verde.

• 02 van 08

  Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio

  Dit is die aristokrate van wit viswyne. Droë, strawwe, en skerp, chenin blanc en pinot grigio is die wyne om te bereik wanneer leun, wit vis net gekook word. Vlotter, heilbot , walleye, snapper, rou clams, of oesters het alles goed met hierdie wyne. Alternatiewelik kan jy hierdie wyne gebruik om die natuurlike vet in sommige visse te sny, soos gestreepte bas , katvis, kreef of mossels. Op soek na iets buite die gebreekte spoor wat by hierdie styl pas? Probeer 'n Italiaanse vermentino of 'n Griekse assyrtiko.

• 03 van 08

  Chardonnay, Fume Blanc, Viognier, Pinot Gris

  Dit is die ryk van die vollediger blankes. Oaky Chardonnay kry deesdae 'n slegte rap, maar dit is goed met gestreepte bas, krap , rou oesters, selfs kreef. Die teorie hier is om 'n volronde wyn met 'n volronde gereg te pas. As jy 'n sous-gebaseerde sop het, werk chardonnay wonderlik. As jy 'n bietjie oliervis het, soos bluefish of makreel, probeer pinotgris of viognier, of 'n Italiaanse grillo.

• 04 van 08

  Marsanne, Roussane, Riesling, Gewurztraminer

  Dit is selfs volwasse blankes wat dikwels 'n bietjie soet vir hulle het. Hierdie wyne is perfek met Asiatiese seekos of iets pittig. Gewurztraminer is veral goed met zingy Vietnamese seekos , en die tropiese aromas van Roussanne en Marsanne, wat Rhône-wit variëteite is, trou perfek met die geure van Asië.

• 05 van 08

  Albarino, Verdelho

  Hierdie variëteite kom uit Spanje en Portugal, maar word steeds in Kalifornië gekweek. Iets oor hulle maak hierdie wyne heeltemal perfek met skulpvis- mossels , mossels en sint-jakobsspringers , asook krap en kreef.

• 06 van 08

  Droë Fino Sjerrie

  Droë vino- sjerrie is die perfekte wyn met net gekookte garnale. Periode, einde van storie. As jy baie garnale cocktail eet, gestoom, geroosterd of geroosterd, is dit die drank om daarmee saam te gaan. Maak seker dat jy ware Spaanse droëvino-sjerrie koop, wat pynlik droog en effens sout is. Wenk: Hierdie wyn trou ook goed met amandels.

• 07 van 08

  Pinot Noir, Gamay, Sangiovese, Grenache

  Basies, dit is die ligte rooiwyn kategorie. Daar is baie min gevalle waar jy 'n groot rooi met seekos wil hê, maar ligte rooiwyn is baie goed met salm , tuna, marlin, swaardvis, makreel, bluefish of ander vetterige, vetterige, groot-gegeurde vis. Chianti , wat meestal Sangiovese is, met spaghetti en mosselsous of seekat wat in tamatiesous gestoof is, is wonderlik. Wees egter versigtig: Vermy die kombinasie van rooiwyn met pittige seekos, aangesien jy waarskynlik 'n nare metaal smaak sal kry.

• 08 van 08

  Rosés and Other Blush Wines

  Spaanse, Franse of Kalifornië roos is wonderlik wanneer 'n skottel se sous swaarder is as wat 'n wit sou wou hê, maar nie reg vir 'n volrooi rooi nie. Roses kan vervang word vir volwitte blankes soos chardonnay en fume blanc. Oorweeg dit wanneer jy swaardvis of tuna-steaks rooster . Rosé is ook 'n goeie keuse met 'n tamatie-gebaseerde seekossoep, soos cioppino of zuppa da pesce .